Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Kjúklingakarrí með krydduðum hrísgrjónum borið fram
Exótískt kjúklingakarrí með krydduðum hrísgrjónum

Kjúklingakarrí með krydduðum hrísgrjónum

Höfundur: Flavelo
Karrí er ekki eitt krydd heldur endalaus afbrigði af kryddblöndum. Í þessari uppskrift ræður ríkjum jarðbundið bragð af túrmerik og rjómakennd kókosmjólk. Leyndarmál indverskrar matargerðar liggur í röðinni á kryddunum: heil krydd (kanill, negull) eru 'sprungin út' í olíunni, en duftin eru aðeins steikt í stutta stund svo þau brenni ekki. Krydduðu hrísgrjónin eru ekki bara meðlæti heldur ilmandi framlenging af réttinum.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna: Fyrir sósuríka kjúklinginn.
  • Pottur með loki: Fyrir gufusoðin hrísgrjón.

Aðferð

1 ✓

Skolið hrísgrjónin vel þar til vatnið verður tært. Hitið smá olíu í potti, setjið kanil og negul út í, steikið í hálfa mínútu og bætið svo hrísgrjónunum, salti og tvöföldu magni af vatni við. Sjóðið þar til grjónin eru mjúk.

Ráð: Að skola hrísgrjónin fjarlægir umfram sterkju svo þau klessist ekki. Heilu kryddin gefa gufunni ilm.
2 ✓

Skerið kjúklinginn í teninga, saxið lauk og hvítlauksrif, rífið engiferið. Hitið olíu á pönnu og mýkið laukinn þar til hann verður glær.

Ráð: Vel steiktur laukur gefur sósunni sætu.
3 ✓

Bætið engiferi og hvítlauk við laukinn, steikið í 1 mínútu og stráið svo karríi og túrmerik yfir. Hrærið hratt (hálfa mínútu) svo ilmurinn komi fram en kryddið brenni ekki.

Ráð: Kryddduft leysast best upp í fitu, þannig kemur ilmurinn best fram.
4 ✓

Setjið kjúklingabitan út í, veltið upp úr kryddaða lauknum og steikið þar til kjötið hvítna.

Ráð: Það þarf ekki að elda kjötið í gegn strax, bara loka því, það soðnar svo í sósunni.
5 ✓

Hellið kókosmjólkinni yfir, saltið og piprið. Látið malla rólega í 15 mínútur. Í lokin, hrærið grænu baununum saman við (þær þurfa bara 2 mínútur) og berið fram með krydduðu hrísgrjónunum.

Ráð: Grænu baunirnar gefa ferskleika og áferð, ekki sjóða þær í mauk.

Algengar spurningar

Sósan er of þunn.
Sjóddu áfram án loks svo vatnið gufi upp, eða slepptu lokinu í lokin.
Karríið varð beiskt.
Kryddið eða hvítlaukurinn brann. Byrjaðu upp á nýtt eða reyndu að bjarga því með rjóma/kókosmjólk og smá sykri.

Hráefni

  • 500 g Kjúklingabringur
  • 400 ml Kókosmjólk (í dós)
  • 1 stk Laukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 10 g Ferskt engifer
  • 2 tsk Karrí krydd (Madras eða venjulegt)
  • 1 tsk Túrmerik duft
  • 300 g Basmati hrísgrjón
  • 100 g Grænar baunir (frosnar)
  • 1 stöng Heill kanill
  • 3 stk Heill negull
  • 3 msk Olía
  • 1 tsk Salt
  • 1 smá Pipar