Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kjúklingavængir í sterkri sósu bornir fram
Grillaðir kjúklingavængir með BBQ sósu

Kjúklingavængir í sterkri sósu

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið við fullkomna kjúklingavængi er samspil kollagens í húðinni og sykurs. Við bakstur bráðnar fitan undir húðinni, húðin verður stökk, og sykurinn í sterku sósunni karamelliserast á yfirborðið og skapar þessa klístruðu-stökku (sticky-crispy) upplifun sem við dýrkum. Þetta er ekki hnífapara-matur, vertu tilbúinn að verða skítugur á fingrunum!
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarpappír eða álpappír: til að klæða ofnskúffuna, því sykraða sósan brennur föst.
  • Eldhúspensill: til að bera sósuna jafnt á.
  • Eldhúspappír: til að þerra kjötið vel.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten (gæti verið í sósu)
⚠️ Soja (gæti verið í sósu)

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 200°C (180°C á blæstri). Skolið kjúklingavængina og þerrið allan raka af þeim með eldhúspappír þar til þeir eru alveg þurrir viðkomu.

Ráð: Vatn sýður við 100 gráður, en brúnun (Maillard-viðbrögð) hefst yfir 140 gráðum. Ef kjötið er blautt þarf ofninn fyrst að gufa upp vatnið, á meðan sýður kjötið bara en steikist ekki.
2 ✓

Kremjið hvítlaukinn. Blandið saman í skál olíu, hvítlauk, paprikudufti, salti og pipar. Veltið vængjunum upp úr svo kryddolían þeki þá alla.

Ráð: Olían leysir upp bragðefni kryddanna og flytur þau á yfirborð kjötsins, ásamt því að hjálpa við hitaleiðni við steikingu.
3 ✓

Raðið vængjunum á bökunarpappír í ofnskúffu, látið þá ekki snertast. Bakið í um 20-25 mínútur þar til húðin er gullinbrún og blöðruð, og kjötið gegnsteikt.

Ráð: Ef það eru of margir bitar saman gufusjóða þeir hver annan. Bilið leyfir heita loftinu að hirkla.
4 ✓

Á meðan, hitið saman í litlum potti BBQ sósu og sterku sósunni þar til fer að malla.

Ráð: Seigja heitu sósunnar minnkar (verður þynnri), svo hún hjúpar kjötið jafnar og þynnra en ef hún væri köld.
5 ✓

Takið skúffuna út og penslið vængina með heitri sósunni, eða veltið þeim upp úr henni í skál. Setjið aftur í ofninn í 3-5 mínútur þar til sósan brennur aðeins á og verður klístruð.

Ráð: Fylgist vel með! Sykurinn í sósunni karamelliserast á augabragði, en brennur svo fljótt í svart.

Algengar spurningar

Af hverju brann sósan í ofninum?
Það er mikill sykur í BBQ sósu, sem brennur hratt yfir 160-170 gráðum (verður bitur). Þess vegna má bara setja sósuna á í lokin eða við framreiðslu.
Má djúpsteikja?
Já, í mikilli olíu við 180 gráður í u.þ.b. 10-12 mínútur, veltið svo upp úr sósunni.

Hráefni

  • 8 stk Kjúklingavængir (án vængenda)
  • 150 ml Sterk BBQ sósa
  • 1 msk Sterk sósa (valfrjálst, t.d. Sriracha)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Reykt paprikuduft
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 klípa Nýmalaður svartur pipar