Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Nýbakað sænskt knäckebröd hrökkbrauð
Hefðbundið sænskt hrökkbrauð úr heilhveiti

Knäckebröd

Höfundur: Flavelo
'Járnkex' víkinganna. Þetta brauð snýst ekki um mýkt heldur um að lifa af. Vegna lágs glúteninnihalds í rúgmjöli verður deigið þétt, en þegar það er flatt út hárfínt og bakað þar til það er hart, geymist það í mánuði. Fræin gefa ekki bara bragð heldur einnig verðmætar olíur. Best með smjöri og osti!
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 25 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 175 kcal
🌍 Eldhús Sænsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kökukefli (helst mynstrað ef til er, annars slétt)
  • Gaffall eða gatahjól (til að 'prikka')
  • Bagepappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Sesam

Aðferð

1 ✓

Blandið mjöltegundum saman við salt og ger. Bætið vatni við smátt og smátt og hnoðið. Ekki búast við teygjanlegu deigi, vegna rúgsins verður það klístrað og þungt.

Ráð: Slímefni í rúgnum binda mikið vatn og klístrast, það er eðlilegt, ekki nota of mikið hveiti!
2 ✓

Hnoðið í 8-10 mínútur, breiðið svo yfir og látið hvíla í 30 mínútur.

Ráð: Þótt það lyfti sér ekki eins og hvítt brauð, vinnur gerið á deiginu svo það verði ekki grjóthart.
3 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Skiptið deiginu í 6-8 hluta og fletjið út á hveitistráðu borði þar til það er pappírsþunnt (u.þ.b. 1-2 mm).

Ráð: Ef það er ekki nógu þunnt verður miðjan mjúk (seig) og kantarnir brenna.
4 ✓

Stráið fræjum yfir og rúllið yfir með keflinu svo þau festist í deiginu.

Ráð: Þannig detta þau ekki af eftir bakstur.
5 ✓

Prikkið þétt í allt yfirborðið með gaffli.

Ráð: Þetta hleypir gufunni út svo deigið blási ekki út heldur haldist flatt.
6 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til kantarnir fara að brúnast. Kælið á grind.

Ráð: Takið strax af heitri plötunni svo gufan komist burt að neðanverðu líka.

Algengar spurningar

Af hverju varð það ekki nógu stökkt?
Líklega var deigið of þykkt eða þú bakaðir það ekki nógu lengi. Láttu það kólna á grind, þá heldur það áfram að þorna!

Hráefni

  • 300 g Heilhveiti rúgmjöl
  • 100 g Hveiti
  • 250 ml Volgt vatn
  • 5 g Salt
  • 7 g Þurrger
  • 10 g Sesamfræ (valfrjálst)
  • 10 g Hörfræ (valfrjálst)