Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kobliha borið fram
Tékkneskur sultukleinuhringur stráður flórsykri

Kobliha

Höfundur: Flavelo
Kobliha er stolt Tékka, náinn ættingi okkar eigin rjómabolla (eða kleinuhringja), en deigið er kannski enn ríkulegra og léttara. Einkenni hinnar fullkomnu Kobliha er ljósa ræman í miðjunni, „bandið“, sem sannar að deigið hefur hefast svo létt að það flaut ofan á olíunni. Sítrónubörkur og vanilluilmur eru ómissandi, og apríkósusultan fer hefðbundið ekki ofan á, heldur inn í, sem óvæntur glaðningur.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 360 kcal
🌍 Eldhús Austur-evrópsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti - til að lofta um hveitið.
  • Stórt hringlaga mót eða glas.
  • Sprautupoki með löngum stút - til fyllingar.
  • Pottur með loki - til steikingar.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Útbúið fordeig: hrærið smá sykri og geri saman við helminginn af ylvolgu mjólkinni. Látið freyða í 10 mínútur.

Ráð: Gersveppirnir þurfa hita og næringu (sykur) til að vakna. Ef það freyðir ekki er gerið ónýtt.
2 ✓

Sigtið hveitið í skál (loftun), bætið við salti, afganginum af sykrinum, eggjarauðum, vanillu, sítrónuberki og rommi.

Ráð: Hlutverk rommsins er tæknilegt: við steikingu gufar það hratt upp og myndar gufuþrýsting sem ýtir olíunni út úr deiginu.
3 ✓

Bætið fordeiginu við og byrjið að hnoða. Hellið brædda smjörinu út í undir lokin og hnoðið þar til deigið er slétt og glansandi.

Ráð: Fitu er alltaf bætt við í lokin, því ef hún hjúpar hveitikornin í byrjun er erfiðara að mynda glútennetið.
4 ✓

Látið hefast undir loki á hlýjum stað í 1 klukkustund.

Ráð: Deigið á að tvöfaldast.
5 ✓

Fletjið út í fingurþykkt, stingið út og látið hefast aftur í 30 mínútur á borðinu undir klút.

Ráð: Önnur hefun (slökun) er leyndarmálið bak við léttan kleinuhring. Ef þú sleppir þessu færðu þétta kökka.
6 ✓

Hitið olíuna í 170°C. Setjið kleinuhringina út í (efri hliðin snúi niður) og setjið lokið á. Steikið í 2 mínútur.

Ráð: Gufa myndast undir lokinu sem lyftir deiginu (þess vegna færðu bandið). Án loks lyftist það ekki eins mikið.
7 ✓

Takið lokið af, snúið þeim við og steikið hina hliðina líka gullinbrúna (nú án loks).

Ráð: Á seinni hliðinni er markmiðið að festa skorpuna.
8 ✓

Látið renna af, fyllið síðan með sultu frá hlið með sprautupoka á meðan þeir eru enn volgir, og stráið flórsykri yfir.

Ráð: Volgt deigið er enn mjúkt og tekur auðveldlega við fyllingunni.

Algengar spurningar

Af hverju varð kleinuhringurinn olíumettaður?
Olían var of köld (undir 160°C), eða þú settir ekki alkóhól (romm) í deigið, sem hindrar fituupptöku.
Af hverju var miðjan hrá?
Þú steiktir í of heitri olíu, svo yfirborðið brann áður en hitinn náði inn í miðjuna.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 50 g Sykur
  • 25 g Ferskt ger
  • 250 ml Ylvolg mjólk
  • 50 g Brætt smjör (ylvolgt)
  • 2 stk Eggjarauður
  • 1 klípa Salt
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 tsk Rifinn sítrónubörkur
  • 1 msk Romm (ómissandi!)
  • 1 l Olía (til steikingar)
  • 200 g Apríkósusulta
  • 50 g Flórsykur