Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Koeksister fléttað steikt deig með sírópshúð
Suður-afrískur fléttaður kleinuhringur með sætu sírópi

Koeksister

Höfundur: Flavelo
Koeksister er táknrænt, sírópskennt undur suður-afrískrar matargerðar. Nafnið kemur úr orðaleik með „köku“ og „suðu/siss“. Sál tækninnar er hitaáfallið: deigið er tekið úr heitri olíunni og dýft strax í ískalt kryddað síróp. Þessi tómarúmsáhrif sjúga sírópið inn í deigið á meðan ytra lagið glerjast og verður stökkt.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 370 kcal
🌍 Eldhús Afrísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ísskápur/Ísmolar - til að kæla sírópið.
  • Tveir pottar - einn fyrir heita olíu, einn fyrir kalt síróp.
  • Töng - til að dýfa.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

MIKILVÆGASTA SKREFIÐ: Daginn áður (eða klukkutímum áður) sjóðið saman hráefnin í sírópið (sykur, vatn, sítrónusafa, hunang, krydd) í 5 mínútur og kælið síðan í ÍSKALT.

Ráð: Sírópið verður að vera þykkt og mjög kalt. Sítrónusafinn kemur í veg fyrir að sykurinn kristallist aftur.
2 ✓

Fyrir deigið, myljið smjörið saman við hveitið, lyftiduftið og saltið.

Ráð: Að mylja kalda smjörið (sandkennd áferð) tryggir að deigið verði stökkt.
3 ✓

Bætið eggjum og mjólk út í og hnoðið í teygjanlegt deig. Pakkið inn og látið hvíla í 1 klst (má vera í ísskáp).

Ráð: Við hvíldina vöknar hveitið svo auðveldara verður að fletja út og flétta.
4 ✓

Fletjið deigið út í hálfs sentimetra þykkt, skerið ræmur og fléttið þær (eins og fléttubrauð). Þrýstið endunum fast saman!

Ráð: Fléttun eykur yfirborðið svo þú færð fleiri stökka hluta og meira pláss fyrir sírópið að renna inn.
5 ✓

Hitið olíuna í 170°C. Steikið flétturnar gullinbrúnar.

Ráð: Ekki setja of margar í einu, því þá kólnar olían.
6 ✓

Takið úr heitri olíunni og setjið STRAX í ÍSKALDA sírópið. Ýtið þeim niður svo þær fari á kaf.

Ráð: Þið eigið að heyra siss! Heitt deigið „drekkur“ kalda sírópið. Ef sírópið hitnar, setjið það aftur í ísskáp eða á ís.
7 ✓

Eftir nokkurra mínútna bleyti, setjið á grind og látið renna af/þorna.

Ráð: Ytra sykurslagið storknar eins og gler, það gefur stökku áferðina.

Algengar spurningar

Af hverju varð ytra lagið mjúkt (ekki stökkt)?
Sírópið var ekki nógu kalt. Heitt deigið hitar sírópið upp, svo það er gott að hafa sírópsskálina í ísbaði.
Fléttan opnaðist við steikingu, af hverju?
Þú þrýstir endunum ekki nógu fast saman. Þensla við steikingu (ofnlyfting) sprengir veikur samskeyti.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 10 g Lyftiduft
  • 5 g Salt
  • 50 g Kalt smjör
  • 2 stk Egg
  • 250 ml Mjólk
  • 500 ml Olía til steikingar
  • 500 g Sykur (fyrir síróp)
  • 250 ml Vatn (fyrir síróp)
  • 20 ml Sítrónusafi (fyrir síróp)
  • 50 g Hunang (fyrir síróp)
  • 1 tsk Malað engifer eða kanill (valfrjálst)