Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kotasælu-appelsínu linzer kökur
Mjúkar og ilmandi linzer kökur

Kotasælu-appelsínu linzer

Höfundur: Flavelo
Vetrleg útgáfa af hinni klassísku Linzer köku, þar sem hefðbundinni sultu er skipt út fyrir ferska kotasælu-fyllingu og deigið bragðbætt með appelsínum. Galdurinn við Linzer er mýktin: mikið smjör hindrar glútenmyndun svo kakan hreinlega bráðnar í munni.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 12 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Linzer form
  • Kökukefli

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti, flórsykri, lyftidufti og appelsínuberki saman. Nuddið kalda smjörið saman við hratt.

Ráð: Ekki bræða smjörið! Kornótt áferð er markmiðið.
2 ✓

Bætið eggjarauðum út í og hnoðið hratt, bara þar til deigið hangir saman.

Ráð: Eggjahvítan myndi herða deigið, því notum við bara rauðuna.
3 ✓

Pakkið í plast og kælið í 30 mínútur.

Ráð: Kælingin stífnar smjörið aftur svo auðveldara er að fletja út.
4 ✓

Fletjið út í 3-4 mm þykkt, stingið út (gerið gat á helminginn) og bakið við 180°C í 10-12 mínútur (þær eiga að vera ljósar!).

Ráð: Ef þær byrja að brúnast er það of seint. Linzer á að vera ljóst.
5 ✓

Hrærið kotasælu/skyr, sýrðan rjóma og appelsínusafa (og smá sykur eftir smekk) saman í fyllingu.

Ráð: Hún á að vera þykk og rjómalöguð.
6 ✓

Setjið saman kældar kökurnar: marmelaði neðst, smá kotasælukrem, svo lokið.

Ráð: Marmelaðið lokar deiginu frá rakanum í kreminu svo það blotnar ekki strax.

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið hart?
Hnoðað of lengi eða smjörið bráðnaði. Linzer-deig þarf að vinna hratt!

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 150 g Kalt smjör
  • 80 g Flórsykur
  • 2 stk Eggjarauður
  • 1 pk. Vanillusykur
  • 1 stk Rifinn appelsínubörkur
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 200 g Kotasæla (maukuð) eða Skyr
  • 50 g Sýrður rjómi
  • 50 ml Appelsínusafi
  • 3 msk Appelsínumarmelaði