Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Nýbakað Laffa mið-austurlenskt flatbrauð
Hefðbundið mið-austurlenskt flatbrauð bakað heima

Laffa

Höfundur: Flavelo
Laffa er drottning götubitanna í Mið-Austurlöndum; í þetta vefja menn safaríku shawarma og stökku falafel. Upprunalega er það bakað í 'taboon' leirofni sem grafinn er í jörðu, þar sem deigið blæs út og myndar blöðrur á augabragði í ofsahitanum. Heima líkjum við eftir þessu með heitri pönnu: markmiðið er teygjanlegt, mjúkt flatbrauð sem brotnar ekki, heldur faðmar matinn.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 45 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 315 kcal
🌍 Eldhús Mið-austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Viskastykki (fyrir hefun og geymslu)
  • Þykkbotna panna (járnpanna er best)
  • Kökukefli

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti og salti saman í stórri skál. Búið til holu í miðjuna, setjið ger og sykur þar í, og hellið svo volgu vatni og olíu yfir.

Ráð: Gott er að strá saltinu út í kanta hveitisins svo það snerti ekki gerið beint, þar sem salt getur hindrað virkni þess.
2 ✓

Byrjið að blanda deiginu saman og setjið svo á hveitistráð borð. Hnoðið í a.m.k. 10 mínútur þar til yfirborðið er alveg slétt og áferðin teygjanleg.

Ráð: Löng hnoðun raðar próteinunum í sterkt net (glútennet), sem heldur loftbólunum og gerir brauðið mjúkt.
3 ✓

Setjið deigið í þunnt smurða skál, veltið því svo það verði olíuborið alls staðar. Breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í 60-90 mínútur, þar til það tvöfaldast.

Ráð: Olíulagið kemur í veg fyrir að yfirborðið þorni og myndi skorpu við hefun.
4 ✓

Setjið hefað deigið á borð, skiptið í 6 jafna hluta og mótið kúlur. Breiðið yfir þær með klút og hvílið í 15 mínútur.

Ráð: Þessi hvíld er nauðsynleg: ef þú fletur það út strax, dregst deigið saman aftur. Í hvíldinni slaknar á glúteninu og auðvelt verður að fletja það út.
5 ✓

Hitið þurra pönnu (án feiti) við miðlungs-háan hita. Fletjið eina kúlu út í u.þ.b. 3-4 mm þunna köku.

Ráð: Ekki nota of mikið hveiti við útflattningu, því umfram hveiti brennur á heitri pönnunni.
6 ✓

Setjið deigið á heita pönnuna. Bakið í 1-2 mínútur þar til stórar blöðrur myndast á yfirborðinu og botninn fær brúna flekki.

Ráð: Vatnið í deiginu breytist skyndilega í gufu vegna hitans og blæs upp blöðrurnar innan í deiginu.
7 ✓

Snúið við og bakið hinum megin í u.þ.b. 1 mínútu. Um leið og þið takið það af, setjið strax á milli hreinna viskastykkja.

Ráð: Í klútnum kólnar brauðið í eigin gufu, sem heldur því mjúku og vefjanlegu.

Algengar spurningar

Af hverju varð brauðið hart?
Líklega bakaðir þú það of lengi eða við of lágan hita. Laffa þarf sjokk-hita til að bakast hratt án þess að þorna.
Má frysta það?
Já, eftir bakstur skal kæla það og frysta í loftþéttum umbúðum. Eftir þíðingu má hita það upp á heitri pönnu í nokkrar sekúndur.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (venjulegt eða brauðhveiti)
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Volgt vatn
  • 30 ml Ólífuolía
  • 10 g Salt
  • 5 g Sykur