Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Langkorna hrísgrjón borið fram
Auðveld, laus langkorna hrísgrjón sem meðlæti eða sjálfstæður réttur

Langkorna hrísgrjón

Höfundur: Flavelo
Listin að fullkomnum gufusodnum hrísgrjónum liggur í einfaldleika og nákvæmni. Langkorna hrísgrjón, eins og basmati eða jasmín, loða ekki saman við suðu heldur skiljast fallega að þökk sé sérstakri sterkjubyggingu (hátt amýlósainnihald). Þessi uppskrift er einfölduð, vatnsmiðuð útgáfa af klassískri „pilaf-tækni“, þar sem gufan vinnur meginverkið svo niðurstaðan verður mjúk en samt stinn grjón.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 355 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Mælibikar - til að mæla hlutföll vatns og hrísgrjóna nákvæmlega.
  • Pottur með þéttu loki - til að halda gufunni inni.
  • Gaffall - til að losa um hrísgrjónin (skeið myndi kremja þau).

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk (ef notað er smjör)

Aðferð

1 ✓

Setjið hrísgrjónin í skál, hellið köldu vatni yfir, hrærið með hendi og hellið skýjuðu vatninu frá. Endurtakið þetta 3-4 sinnum þar til vatnið er tært.

Ráð: Að fjarlægja yfirborðssterkjuna tryggir að hrísgrjónin verði laus í sér og sjóði ekki í einn stóran klump.
2 ✓

Setjið hrísgrjónin í pottinn, hellið köldu vatni yfir og bætið salti við. Hitið að suðu við háan hita án loks.

Ráð: Að byrja með köldu vatni hjálpar til við jafna hitadreifingu.
3 ✓

Um leið og vatnið byrjar að sjóða og litlar holur myndast á yfirborði hrísgrjónanna, lækkið hitann í lágmark og setjið lokið strax á.

Ráð: „Holurnar“ gefa til kynna að mestur hluti vatnsins hafi gufað upp og héðan í frá þarf gufan að smjúga í gegnum grjónin.
4 ✓

Látið malla við lágan hita í 12-15 mínútur. Ekki lyfta lokinu!

Ráð: Stöðugur hiti og þrýstingur í lokuðu rými er nauðsynlegur fyrir rétta vökvun sterkjunnar.
5 ✓

Slökkvið á hitanum og látið hrísgrjónin hvíla undir loki í 5-10 mínútur til viðbótar.

Ráð: Við hvíldina þéttist uppbygging hrísgrjónanna og rakinn jafnast út svo þau brotna ekki við hræringu.
6 ✓

Bætið smjöri (eða olíu) við og losið varlega um hrísgrjónin með gaffli eins og þið séuð að „kemba“ þau.

Ráð: Smjörið blandast gufunni og myndar rjómakennda húð utan um grjónin án þess að gera þau blaut.
7 ✓

Stráið nýmöluðum pipar og saxaðri steinselju yfir áður en borið er fram.

Ráð: Bætið alltaf ferskum kryddjurtum við í lokin svo hitinn eyðileggi ekki ilmkjarnaolíur þeirra.

Algengar spurningar

Af hverju var miðjan hörð?
Það var of lítið vatn, eða þú lyftir lokinu of snemma og gufan slapp út. Láttu hvíla lengur undir loki, gufan getur enn mýkt þau.
Má nota brún hrísgrjón með þessari aðferð?
Nei, brún hrísgrjón þurfa miklu meira vatn (u.þ.b. 1:3 hlutfall) og lengri suðutíma (40-50 mínútur) vegna hýðisins.

Hráefni

  • 300 g Langkorna hrísgrjón (basmati eða jasmín)
  • 600 ml Kalt vatn
  • 20 g Smjör eða ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 10 g Fersk steinselja