Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Lángos ungverskt olíusteikt brauð nýsteikt
Hefðbundið ungverskt olíusteikt brauð

Lángos

Höfundur: Flavelo
Lángos er ómissandi ilmur á ungverskum mörkuðum og ströndum, hin 'ungverska pizza', þótt uppruninn sé mun eldri. Upphaflega var það bakað á brauðbökunardegi úr afgangsdeigi sem skafið var innan úr troginu og bakað við glæðurnar (láng - þaðan kemur nafnið). Í dag er það djúpsteikt, sem gerir það stökkt að utan en mjúkt eins og ský að innan.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 600 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál: Fyrir deigið.
  • Panna með háum brúnum: Fyrir djúpsteikinguna.
  • Eldhúspappír: Til að þerra umfram olíu.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Hrærið sykrinum út í volga mjólkina og stráið þurrgerinu út í (eða myljið ferska gerið). Látið standa í 10 mínútur þar til blandan freyðir.

Ráð: Gersveppirnir nærast á sykri og froðan sýnir að þeir hafi lifnað við.
2 ✓

Sigtið hveitið í stóra skál og blandið saltinu saman við.

Ráð: Mikilvægt: blandið saltinu saman við hveitið, látið það ekki komast í beina snertingu við germjólkina því það getur hamlað hefun.
3 ✓

Hellið germjólkinni, vatninu og 20 ml af olíu út í hveitið. Hnoðið deigið þar til það losnar frá skálinni en er enn mjúkt.

Ráð: Lángos deig er best ef það er mýkra en brauðdeig. Fitan (olían) gerir innviðina mjúka.
4 ✓

Stráið smá hveiti yfir, breiðið viskastykki yfir og látið hefast á hlýjum stað í um 60 mínútur þar til það tvöfaldast.

Ráð: Við hefun stækka loftbólurnar í deiginu sem gefur létta áferð.
5 ✓

Hvolfið deiginu með olíubornum höndum á smurðan bakka eða borð. Skiptið í 4-6 kúlur, smyrjið með olíu og látið hvíla í 10 mínútur.

Ráð: Betra er að nota olíu á hendurnar en hveiti, því hveitið myndi brenna við steikingu.
6 ✓

Hitið steikingarolíuna á pönnu. Hún er tilbúin þegar lítill deigbiti sissar og flýtur strax upp.

Ráð: Ef olían rýkur er hún of heit (lángosið brennur að utan en er hrátt að innan). Ef hún sissar ekki er hún of köld (sýgur í sig olíu).
7 ✓

Togið kúlurnar í sundur með olíubornum höndum í diskastærð þannig að miðjan sé þynnri en kantarnir.

Ráð: Þyngdaraflið hjálpar: lyftið deiginu upp og snúið því í höndunum, þyngdin togar það niður.
8 ✓

Leggið deigið í olíuna. Steikið í 2-3 mínútur á hvorri hlið þar til það verður gullinbrúnt.

Ráð: Ekki setja of mikið í einu á pönnuna því það kælir olíuna.
9 ✓

Látið renna af og setjið á rönd á eldhúspappír til að hvíla.

Ráð: Ef þið leggið þau flöt getur gufan gert botninn mjúkan aftur.
10 ✓

Penslið enn heit með hvítlauksvatni/olíu, smyrjið með sýrðum rjóma og stráið osti yfir.

Ráð: Fyrir klassíska bragðið skal blanda merktum hvítlauksrifjum saman við smá vatn og salt.

Algengar spurningar

Af hverju varð innviðið olíublautið?
Olían var of köld. Ef olían er ekki nægilega heit sýgur deigið í sig fituna í stað þess að fá strax stökka skorpu.
Af hverju er deigið hart?
Þú hnoðaðir of miklu hveiti í það eða lést það ekki hefast nógu lengi. Lángos deig á að vera mjúkt, næstum klístrað.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 7 g Þurrger (eða 25g ferskt)
  • 250 ml Volg mjólk
  • 10 g Salt
  • 5 g Sykur
  • 20 ml Olía (í deigið)
  • 50 ml Volgt vatn
  • 500 ml Sólblómaolía (til steikingar)