Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Ekta armenskt lavash brauð
Þunnt og mjúkt lavash flatbrauð

Lavash

Höfundur: Flavelo
Lavash er ekki bara brauð, heldur tákn armenskrar menningar og er á heimsminjaskrá UNESCO. Þetta pappírsþunna flatbrauð, gert án gers (eða með mjög litlu), geymir minningar um eyðimerkurgöngur og samfélagsbakstur. Leyndarmálið er að láta deigið hvíla og baka það svo eldsnöggt á heitu yfirborði svo það fái blöðrur og ilm. Nýbakað er það mjúkt og sveigjanlegt, en þornar fljótt og verður stökkt, sem eykur geymsluþolið.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 190 kcal
🌍 Eldhús Armensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Kökukefli
  • Hveitistráð borð/bretti
  • Pönnukökupanna með þykkum botni eða steypujárnspanna
  • Hreint viskustykki (til að mýkja brauðið)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Sigtið hveitið í skál og hrærið saltinu saman við.

Ráð: Að sigta hveitið gerir það léttara og auðveldara að blanda því kekkjalaust við vatnið.
2 ✓

Búið til holu í miðju hveitisins, hellið olíunni og vatninu út í. Byrjið að hræra í hringi.

Ráð: Olían gerir deigið mýkra og teygjanlegra og kemur í veg fyrir að það þorni of hratt.
3 ✓

Hnoðið deigið á borðplötu í u.þ.b. 5-8 mínútur þar til það er slétt og fjaðrandi.

Ráð: Við hnoðun virkjast glútenið. Ef þið þrýstið á deigið og það sprettur til baka, er það tilbúið.
4 ✓

Mótið kúlu, smyrjið hana þunnt með olíu, hyljið með plastfilmu eða skál og látið hvíla í 30 mínútur.

Ráð: Þetta er mikilvægasta skrefið! Í hvíldinni slaknar á glúteninu. Ef þessu er sleppt verður deigið seigt og dregst saman við útrúllun.
5 ✓

Skiptið deiginu í 6 hluta. Fletjið hvern hluta út á hveitistráðu borði þar til hann er pappírsþunnur (gegnsær).

Ráð: Reynið að fletja það svo þunnt að þið sjáið borðið í gegn. Því þynnra, því betra.
6 ✓

Hitið þurra pönnu (miðlungs til hár hiti). Skellið deiginu á pönnuna.

Ráð: Ekki nota feiti á pönnuna! Deigið bakast af eigin gufu og heitum málminum.
7 ✓

Um leið og blöðrur myndast (eftir u.þ.b. 30 sekúndur), snúið kökunni við og bakið í nokkrar sekúndur á hinni hliðinni.

Ráð: Það er allt í lagi ef dökkbrúnir blettir myndast, en passið að brenna ekki brauðið.
8 ✓

Takið af pönnunni og úðið strax með smá vatni eða hyljið með rökum klút.

Ráð: Gufan mýkir nýbakað brauðið svo hægt sé að rúlla því upp.

Algengar spurningar

Af hverju varð brauðið hart eins og kex?
Þú bakaðir það of lengi eða pannan var ekki nógu heit. Lavash þarf bara nokkrar sekúndur á hvorri hlið! Hyljið kökurnar strax með rökum klút ef þið viljið halda þeim mjúkum.
Deigið klístrast þegar ég flet það út.
Deigið er of blautt. Notið meira hveiti á borðið, en ekki hnoða meira hveiti inn í sjálft deigið, þá verður það hart.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 150 ml Volgt vatn
  • 1 tsk Salt
  • 10 ml Ólífuolía