Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Lífrænn nautahamborgari með fersku hráefni
Náttúrulegur borgari með lífrænu grænmeti og úrvals nautakjöti

Lífrænn hamborgari

Höfundur: Flavelo
Sál þessa hamborgara er hreint, gæða nautakjöt, þar sem bragðið er ekki kæft með þungum kryddum, aðeins salt og pipar draga fram náttúrulegan karakter þess. Lífrænt nautakjöt er þéttara í sér og bragðmeira en verksmiðjuframleitt, svo það þarf sérstaka athygli við steikingu: markmiðið er að mynda skorpu svo safinn haldist inni. Ferskt, stökkt lífrænt grænmeti skreytir ekki aðeins, heldur myndar áferðarandstæðu við safaríkt kjötið og bráðinn ostinn.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Þykkbotna panna eða steypujárnsplata (fyrir jafnan hita)
  • Breiður spaði (til að snúa kjötinu)
  • Beittur hnífur (fyrir grænmeti)
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Sinnep
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Takið hakkið úr kæli, saltið og piprið, og blandið lauslega saman. Skiptið í 4 jafna hluta og mótið u.þ.b. 2 cm þykka diska sem eru aðeins stærri í þvermál en brauðin.

Ráð: Þrýstið lítilli dæld í miðjuna með þumlinum. Við steikingu dregst kjötið saman, dældin jafnast út og borgarinn verður ekki kúptur.
2 ✓

Undirbúið grænmetið: skerið tómat og rauðlauk í þunnar, jafnar sneiðar, gúrkuna í langar ræmur eða sneiðar. Skolið salatið og þerrið vel.

Ráð: Mikilvægt er að salatið sé alveg þurrt, annars þynnir vatnið sósuna og bleytir brauðið.
3 ✓

Blandið majónesi, sinnepi og tómatsósu saman í lítilli skál þar til úr verður jöfn, bleik sósa.

Ráð: Að forblanda sósuna gefur samstilltari bragðupplifun en að smyrja þeim sér í lagi á.
4 ✓

Skerið brauðin í tvennt. Hitið pönnu og ristið brauðin með smurðu hliðina niður þar til þau eru gyllt og stökk.

Ráð: Ristingin myndar varnarlag á brauðinu sem kemur í veg fyrir að safi og sósur bleyti það strax.
5 ✓

Þurrkið pönnuna og hitið þar til hún rýkur. Smyrjið kjötin þunnt með olíu og setjið á pönnuna. Steikið ósnert í 3-4 mínútur þar til dökkbrún skorpa myndast.

Ráð: Ekki hreyfa kjötið! Karamelliseruð skorpan gefur bragðið og heldur rakanum inni (Maillard-hvörf).
6 ✓

Snúið kjötinu við. Steikið í 2 mínútur til viðbótar, setjið svo sneið af cheddar osti á hvern bita. Setjið lok á og steikið í 1 mínútu þar til osturinn bráðnar.

Ráð: Gufan undir lokinu hjálpar ostinum að bráðna hratt og jafnt án þess að kjötið þorni.
7 ✓

Samsetning: smyrjið neðri hluta brauðsins með sósu, setjið salatblað á, síðan heitt kjötið með osti. Þar ofan á koma tómatur, laukur og gúrka.

Ráð: Að setja salatið neðst einangrar brauðið frá heitri fitu kjötsins, svo borgarinn helst stökkur lengur.
8 ✓

Smyrjið efri hluta brauðsins að innan með sósu, leggið ofan á turninn og berið fram strax.

Ráð: Stingið tannstöngli eða hníf í gegnum miðjuna svo lögin renni ekki til við framreiðslu.

Algengar spurningar

Af hverju bólgnar kjötið upp við steikingu?
Við hita dragast kjötþræðirnir saman. Ef þú þrýstir dæld í miðjuna við mótun verður það flatt eftir steikingu.
Hvaða feiti á ég að nota við steikingu?
Þó uppskriftin segi ólífuolíu er eigin fita kjötsins oft nóg ef það er ekki of magurt.
Hvernig helst kjötið safaríkt?
Ekki ofsteikja! Það er best 'medium' steikt.

Hráefni

  • 500 g Lífrænt nautahakk (helst háls eða bógur)
  • 4 stk Heilhveiti hamborgarabrauð
  • 4 sneiðar Lífrænn cheddar ostur
  • 20 g Lífrænt smjör (við stofuhita)
  • 4 blöð Lífrænt salat (Rómverskt eða Jökla)
  • 1 stk Lífrænn tómatur
  • 1 stk Lífrænn rauðlaukur
  • 2 stk Lífrænar súrar gúrkur
  • 4 msk Lífrænt majónes
  • 2 tsk Lífrænt Dijon sinnep
  • 4 msk Lífræn tómatsósa (Ketchup)
  • 1 tsk Himalaya salt
  • 1 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 2 msk Lífræn ólífuolía