Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hefðbundin linsubaunasúpa með gulrótum, kartöflum og lárviðarlaufi, tilbúin til framreiðslu.
Heit linsubaunasúpa með grænmetisbitum og kryddum, stráð ferskri steinselju.

Linsubaunasúpa

Höfundur: Flavelo
Linsubaunir eru ein elsta fæða okkar. Leyndarmálið við suðuna er að finna jafnvægi milli harða hýðisins og mjölkennda kjarnans. Góð linsubaunasúpa er þykk, rjómalöguð og ríkuleg, fullkomnuð með reyktu bragði og dropa af sýru. Hjátrúin segir að hún færi auðæfi, en bragðupplifunin ein og sér er vinningur.
🕒 Undirbúningur 2 klukkustundir 10 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 50 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Leggið linsurnar í kalt vatn í 2 klukkustundir, síið svo vatnið frá.

Ráð: Við endurvötnun draga baunirnar í sig vatn svo þær springa ekki eins auðveldlega við suðu.
2 ✓

Mýkið saxaðan lauk og hvítlauk í olíu, bætið svo grænmetinu við.

Ráð: Að steikja í fitu leysir bragðefnin úr lauknum og grænmetinu.
3 ✓

Stráið paprikudufti yfir, bætið linsunum við og hellið vatni yfir.

Ráð: Paprikan leysist upp í heitri fitunni (litur og bragð losna), en gætið þess að brenna hana ekki, þá verður hún beisk.
4 ✓

Kryddið (nema með edikinu!) og sjóðið þar til meyrt á u.þ.b. 30-40 mínútum.

Ráð: Saltið er líka best að setja í lokin svo hýðið á linsunum harðni ekki.
5 ✓

Í lokin, bragðbætið með ediki og sýrðum rjóma.

Ráð: Sýran í edikinu vegur upp á móti 'þungu' bragði sterkjunnar og gerir réttinn ferskari.

Algengar spurningar

Af hverju voru linsurnar harðar?
Líklega bættirðu sýru (edik, sítróna, tómatar) við í byrjun suðu. Sýra herðir trefjar plantna.
Þarf að leggja í bleyti?
Þó linsur sjóði fyrr en baunir, hjálpar bleyting til við jafna mýkingu og gerir þær auðmeltanlegri.

Hráefni

  • 250 g Linsubaunir
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 stk Gulrætur
  • 1 stk Steinseljurót
  • 1 stk Sellerírót
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 1 tsk Paprikuduft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 2 msk Olía
  • 1.5 l Vatn eða soð
  • 1 msk Edik
  • 100 g Sýrður rjómi