Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Mandarínustrúdel borinn fram
Stökkt strúdeldeig fyllt með safaríkum mandarínubátum, borið fram volgt.

Mandarínustrúdel

Höfundur: Flavelo

Hér mætist vetrarlegur ferskleiki sítrusávaxta og hinn hefðbundni strúdel. Mandarínubátarnir þykkna nánast í sultu við baksturinn, en hinnan heldur lögun sinni svo hver biti er sprenging af ávaxtasafa. Þessi réttur er léttari en hefðbundnir hnetu- eða valmúastródelar.

🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 270 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Viskustykki
  • Panna
  • Bakeplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Afhýðið mandarínurnar, takið í sundur í báta og fjarlægið hvíta þræði. Ef það eru steinar, fjarlægið þá.

Ráð: Skerið bátana í tvennt svo þeir dreifist betur og auðveldara sé að rúlla upp.
2 ✓

Ristið raspið upp úr helmingnum af smjörinu (40g) þar til það er gullinbrúnt.

Ráð: Ristað rasp hefur mun meiri karakter og hnetukeim.
3 ✓

Blandið sykri og kanil saman.

Ráð: Ekki blanda sykrinum strax við mandarínurnar, því osmósa veldur því að ávextirnir losa safa strax og bleyta deigið.
4 ✓

Breiðið úr deigblöðunum á rakt viskustykki og penslið hvert lag með bræddu smjöri.

Ráð: Vinnið hratt, strúdeldeig þornar fljótt og brotnar.
5 ✓

Stráið ristaða raspinum yfir deigið. Dreifið mandarínunum yfir og stráið loks kanilsykrinum yfir.

Ráð: Röðin skiptir máli: deig -> rasp (einangrar) -> ávextir -> sykur.
6 ✓

Rúllið þétt upp, setjið á bökunarplötu, penslið með eggi og stingið göt á deigið.

Ráð: Gufuþrýstingurinn kemst þannig út og sprengir ekki rúlluna.
7 ✓

Bakið við 180°C í 30-35 mínútur þar til gullinbrúnt. Skerið þegar kakan er volg.

Algengar spurningar

Strúdelinn varð beiskur.
Þú hreinsaðir ekki hvítu þræðina af mandarínunum nógu vel. Þeir geta orðið beiskir við bakstur.
Deigið varð blautt.
Þú ristaðir ekki raspið, eða mandarínurnar voru of safaríkar. Raspið virkar sem "einangrun".

Hráefni

  • 1 pk Strúdeldeig (eða filodeig, ca. 8 blöð)
  • 5 stk Mandarínur (steinlausar)
  • 100 g Sykur
  • 80 g Rasp
  • 1 tsk Kanill
  • 80 g Smjör (brætt)
  • 1 stk Egg (til penslunar)