Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Mangó- og rauðvínschutney í skál
Heimagert chutney með mangóbitum og rauðvínssósu

Mangó- og rauðvínschutney með kanil

Höfundur: Flavelo
Hér fáum við glæsilega, dökka og rauðvínsbætta útgáfu af hinu klassíska gula chutney. Tannínin og sýran í víninu vega fullkomlega upp á móti sætunni í mangóinu, sem gerir þetta chutney að frábæru meðlæti með rauðu kjöti, villibráð eða þroskuðum gráðosti. Djúprauður liturinn og ríkur ilmurinn gera það að sannkallaðri prýði á veisluborðinu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 310 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur úr ryðfríu stáli
  • Sleif

Ofnæmisvaldar

⚠️ Súlfít (vín, edik)

Aðferð

1 ✓

Skerið mangóið í teninga og saxið lauk, hvítlauka og engifer smátt.

Ráð: Sterkur keimurinn af engifer passar vel við vínið.
2 ✓

Hellið víninu og edikinu í pottinn. Bætið sykrinum út í og látið suðuna koma upp.

Ráð: Þegar vínið sýður niður þéttist bragðið.
3 ✓

Bætið lauknum, hvítlauknum og engifernum út í og sjóðið í 5 mínútur. Því næst má setja mangóið, kanilstöngina og kryddin út í.

Ráð: Setjið mangóið fyrst út í þegar lögurinn sýður, svo það maukist ekki strax.
4 ✓

Látið malla við vægan hita í 30-35 mínútur, þar til blandan þykknar og verður dökkrauð og glansandi.

Ráð: Sykurinn og pektínið í ávöxtunum hleypir vökvann.
5 ✓

Fjarlægið kanilstöngina og látið kólna. Látið standa fyrir framreiðslu.

Ráð: Best við stofuhita.

Algengar spurningar

Hvernig vín ætti ég að velja?
Vín sem þér þykir gott að drekka. Kraftmikið Merlot eða Cabernet Sauvignon er frábært val. Forðist ódýr 'matreiðsluvín'!
Gufar áfengið upp?
Mestmegnis já, en það geta verið leifar af áfengi, svo það er ekki ráðlagt fyrir ung börn.

Hráefni

  • 2 stk Mangó
  • 150 ml Rauðvín (þurrt)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Kanilstöng
  • 100 g Púðursykur
  • 50 ml Eplaedik
  • 20 g Ferskur engifer
  • 5 g Salt
  • 3 g Malaður svartur pipar