Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Matcha-frappé borið fram í glasi
Rjómakenndur og ískaldur matcha-drykkur í háu glasi

Matcha-frappé

Höfundur: Flavelo
Matcha, fínmalað grænt te sem notað er í japönskum teathöfnum, fær hér nútímalegt yfirbragð. Þar sem heil telauf eru neytt er matcha ríkt af andoxunarefnum og koffíni sem frásogast hægar en í kaffi, sem gefur jafnari orku ('græn orka'). Frappé-aðferðin – að blanda með ís – skapar rjómakennda og freyðandi áferð sem dregur fram umami-tóna tesins.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
⌛ Heildartími 5 mínútur
🍽️ Magn 1 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Japönsk / Nútíma samruni

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Blandari (með öflugum mótor til að mylja klaka)
  • Lítil skál og pískur (eða bambuspískur - chasen)
  • Hátt glas
  • Rör

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Sigtið matcha-duftið í litla skál og hellið heita vatninu yfir. Pískið með písk eða bambuspísk þar til blandan er kekkjalaus og þykk.

Ráð: Að sigta duftið brýtur upp kekki sem myndast vegna stöðurafmagns, og heita vatnið hjálpar til við að leysa duftið upp og 'opna' bragðið.
2 ✓

Setjið klaka, kalda mjólk, hunang, vanillu og matcha-blönduna í blandarakönnuna.

Ráð: Vökvinn hjálpar hnífunum að grípa klakana svo þeir mulist jafnar.
3 ✓

Blandið á háum hraða þar til ísinn er alveg mulinn og drykkurinn er orðinn rjómakenndur og jafn grænn að lit (u.þ.b. 30-45 sekúndur).

Ráð: Þegar ískristallarnir brotna niður og mjólkurpróteinin freyða fær frappé-drykkurinn sína einkennandi þykku áferð.
4 ✓

Hellið drykknum í hátt glas. Ef ískrap verður eftir í botninum á könnunni, skafið það þá ofan á.

Ráð: Ekki bíða of lengi, því ískristallarnir bráðna hratt og drykkurinn getur skilið sig.
5 ✓

Skreytið með þeyttum rjóma og sigtið örlítið af matcha-dufti yfir.

Ráð: Andstæðan milli hvíta rjómans og skærgræna duftsins gerir drykkinn girnilegan.

Algengar spurningar

Af hverju varð matcha-duftið kekkjótt?
Matcha-duft getur verið vatnsfælið. Það þarf alltaf að hræra það út í smá vökva fyrst til að mynda þykkt mauk áður en það er þynnt út.
Hvaða mjólk á ég að nota?
Kúamjólk gefur rjómakenndustu áferðina, en möndlumjólk eða kókosmjólk henta líka vel og draga jafnvel enn betur fram bragðið af græna teninu.

Hráefni

  • 2 tsk Matcha-teduft (athafna- eða matreiðslugæði)
  • 30 ml Heitt vatn (u.þ.b. 80 gráður, ekki sjóðandi)
  • 200 ml Köld mjólk
  • 150 g Klakar
  • 15 g Hunang eða sykursíróp
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 50 ml Þeyttur rjómi (til skrauts)