Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Stökkt Mátra-snitsel borið fram með sýrðum rjóma og osti.
Girnilegur diskur með ostagratíneruðu kjöti og ferskri steinselju.

Mátra-snitsel (Svínakjöt í kartöfludeigi)

Höfundur: Flavelo
Einn vinsælasti 'óhóflegi' réttur á ungverskum veitingastöðum: panerað kjöt, en ennþá ríkalegra. Þó upprunalega 'borzas' hjúpurinn sé gerður úr kartöfludeigi (eins og lummur), þá er þessi uppskrift sú sem hefur fest sig í sessi á heimilum: einfaldari, paneruð útgáfa með hinni ómissandi hvítlauks-sýrðrjómasósu á toppinn. Algjör orkusprengja!
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 600 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kjöthamar
  • 3 diskar fyrir paneringu
  • Panna til steikingar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Bankið kjötið þunnt, saltið og piprið báðum megin.

Ráð: Að banka kjötið losar um vöðvaþræðina svo það verður mýkra og steikist fyrr.
2 ✓

Undirbúið paneringuna: 1. diskur hveiti, 2. diskur pískað egg (með smá salti), 3. diskur rasp.

Ráð: Pískið eggið vel svo engir hvítukekkir verði eftir.
3 ✓

Veltið kjötinu upp úr hveiti (hristið umfram magn af), svo eggi og loks raspi. Þrýstið raspinum aðeins á.

Ráð: Hveitið virkar sem 'lím' á milli kjötsins og eggsins.
4 ✓

Steikið í mikilli, heitri olíu þar til gullinbrúnt (u.þ.b. 3-4 mínútur á hlið). Látið renna af á eldhúspappír.

Ráð: Olían er klár ef þú setur smá rasp út í og það sýður strax. Ef olían er köld sýgur hjúpurinn hana í sig.
5 ✓

Pressið hvítlaukinn og blandið saman við sýrða rjómann (má setja smá salt).

Ráð: Látið standa í 5 mínútur svo hvítlauksbragðið komi fram.
6 ✓

Smyrjið hvítlaukssósunni þykkt ofan á heitt kjötið og stráið ríflegu magni af osti yfir.

Ráð: Hitinn frá kjötinu bræðir ostinn aðeins.

Algengar spurningar

Af hverju festist raspurinn ekki?
Ef kjötið var blautt, eða þú veltir því ekki nógu vel upp úr hveiti fyrir eggið, losnar hjúpurinn við steikingu.
Má ég setja ostinn á meðan ég steiki?
Já, en best er að setja tilbúna kjötið í heitan ofn í nokkrar mínútur með ostinum á, svo hann bráðni og verði enn betri!

Hráefni

  • 4 sneiðar Svínalundir eða kótilettur (án beins)
  • 100 g Hveiti
  • 2 stk Egg
  • 150 g Rasp (brauðmylsna)
  • 500 ml Olía (til steikingar)
  • 200 g Sýrður rjómi (18% eða 36%)
  • 3 geirar Hvítlaukur
  • 200 g Rifinn ostur (Gouda eða mildur ostur)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar