Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Chipotle majónes borið fram með frönskum
Fullkominn félagi við franskar kartöflur eða hamborgara.

Mexíkóskt chipotle-majónes

Höfundur: Flavelo
Hér mætast reykur og rjómalöguð mýkt. Chipotle er í raun reyktur, þurrkaður og síðan endurvatnaður Jalapeño pipar í sósu. Þetta djúpa, jarðbundna og sterka bragð leysist upp í fitunni í majónesinu. Þar sem capsasínið (sem veldur sterka bragðinu) er fituleysanlegt, er majónes fullkomið til að dreifa bragðinu um allan munninn.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Mexíkósk, Tex-Mex

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Matvinnsluvél eða töfrasproti
  • Skál
  • Sleikja

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Merjið hvítlaukinn. Setjið chipotle piparinn, adobo sósuna, hvítlaukinn, limesafann og broddkúmenið í matvinnsluvél.

Ráð: Mikilvægt er að búa til mauk úr bragðefnunum fyrst svo hýðið af piparnum verði alveg fínt.
2 ✓

Maukið blönduna þar til hún er alveg slétt og einsleit.

Ráð: Ef hún er kekkjótt dreifist sterka bragðið ekki jafnt.
3 ✓

Setjið majónesið í skál og bætið kryddmaukinu út í. Hrærið með sleikju eða skeið þar til þið fáið jafnan appelsínugulan lit.

Ráð: Ekki nota vélina til að blanda majónesinu saman við, því hnífarnir geta eyðilagt áferðina (emulsíuna) og gert það þunnt.
4 ✓

Geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.

Ráð: Þetta skref er mikilvægt: bragðefnin þurfa tíma til að gegnsýra majónesið. Það er enn betra daginn eftir!

Algengar spurningar

Hvar fæ ég Chipotle?
Í alþjóðlegum deildum stórmarkaða eða sérverslunum, leitið að 'Chipotle in Adobo' í dós.
Það varð of sterkt!
Bætið við meira majónesi eða matskeið af sýrðum rjóma til að milda bragðið.

Hráefni

  • 200 g Gott majónes
  • 2 stk Chipotle pipar (úr dós, í adobo sósu)
  • 1 msk Adobo sósa (úr dósinni)
  • 1 msk Ferskur limesafi
  • 1 geiri Hvítlaukur
  • 1 klípa Malað broddkúmen (valfrjálst, en mælt með)