Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Naan með geitaosti og ólífum borið fram
Heimagerð naan brauð með saltri Miðjarðarhafsfyllingu

Naan með geitaosti og ólífum

Höfundur: Flavelo
Naan brauð er gjöf Indlands til heimsins, jafnan bakað í tandoor-ofni. Þessi útgáfa tekur djarfa beygju til Miðjarðarhafsins: jógúrtið gefur mýktina en fyllingin minnir á grískar slóðir. Söltu ólífurnar og sterki geitaosturinn bráðna saman í heitu deiginu og skapa flatbrauð sem stendur eitt og sér. Engin þörf á karrýi, bara glas af víni og góður félagsskapur.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 35 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Fúszjón

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór hræriskál
  • Sigti
  • Þykkbotna panna (helst steypujárn)
  • Kökukefli
  • Pensill (fyrir smjörið)
  • Viskustykki

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Sigtið hveitið í skál, blandið salti og þurrgeri saman við. Leysið sykurinn upp í ylvolgu vatni.

Ráð: Að sigta hveitið gerir deigið léttara. Sykurinn nærir gerið.
2 ✓

Gerið holu í miðju hveitisins, hellið jógúrti, olíu og sykurvatni út í. Hnoðið saman.

Ráð: Sýran í jógúrtinu mýkir glútenið og gerir naan brauðið einstaklega mjúkt.
3 ✓

Setjið deigið á borð og hnoðið vel í 8-10 mínútur þar til það er alveg slétt og teygjanlegt.

Ráð: Hnoðunin byggir upp glútennetið sem heldur loftbólunum.
4 ✓

Setjið í olíuborna skál, hyljið með klút og látið hefast á hlýjum stað í 60 mínútur þar til það tvöfaldast.

Ráð: Hlýr staður án dragsúgs er kjörinn fyrir gerið.
5 ✓

Saxið ólífurnar smátt og myljið geitaostinn.

Ráð: Þerrið ólífurnar svo vökvinn bleyti ekki deigið.
6 ✓

Skiptið deiginu í 6 hluta og mótið kúlur. Fletjið út í litla hringi. Setjið ost og ólífur í miðjuna, lokið eins og poka og fletjið varlega út aftur í sporöskjulaga form.

Ráð: Fletjið alltaf frá miðju og út, með mjúkum hreyfingum.
7 ✓

Hitið þykkbotna pönnu þar til hún rýkur (án fitu!). Setjið deigið á. Bakið í 1-2 mínútur þar til stórar blöðrur myndast og botninn fær á sig flekki, snúið við og bakið hina hliðina í 1 mínútu.

Ráð: Hraður hiti er lykilatriði.
8 ✓

Takið af pönnunni og penslið strax með bræddu smjöri. Hyljið með klút á meðan hin eru bökuð.

Ráð: Smjörið gefur bragð og lokar rakann inni.

Algengar spurningar

Af hverju blæs deigið ekki út?
Pannan var líklega ekki nógu heit. Naan þarf hitaáfall til að vatnið í deiginu breytist í gufu og myndi loftbólur.
Má nota heilhveiti?
Að hluta já (hámark 30-40%), en ef þú skiptir öllu út verður deigið þétt og þungt, ekki létt og loftkennt.
Hvað ef fyllingin rifnar út?
Ekki örvænta! Klíptu gatið saman og stráðu hveiti yfir. Við bakstur getur osturinn lekið aðeins út og orðið stökkur, sem er bara enn betra.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 7 g Þurrger
  • 1 tsk Sykur
  • 1 tsk Salt
  • 120 g Hrein jógúrt (við stofuhita)
  • 100 ml Ylvolgt vatn
  • 1 msk Ólífuolía
  • 100 g Geitaostur (myljandi)
  • 50 g Svartar ólífur (steinlausar)
  • 20 g Smjör (brætt, til penslunar)