Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
New York Style Pizza með þunnum botni og stórum sneiðum
Amerískur stíll þunnur pizzubotn með stórum sneiðum

New York style pizza

Höfundur: Flavelo
New York pizzan er gjöf napólískra innflytjenda til Ameríku, sem lagaði sig að hröðum takti borgarinnar. Sneiðarnar eru risastórar og þunnar, en halda samt formi sínu – en bara ef þú brýtur þær saman endilangar (hitt fræga 'New York fold'). Leyndarmálið við deigið er hveiti með háu glúteninnihaldi og hæg hefun, sem skilar teygjanlegri, seigri áferð. Lítið álegg, mikill ostur, og stökkur en sveigjanlegur botn.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pizzasteinn (sterklega mælt með)
  • Pizzaspaði
  • Stórt skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í hámark (250°C+). Setjið pizzasteininn eða bökunarplötu á hvolfi á ristina, og látið hitna í gegn í að minnsta kosti 30-40 mínútur.

Ráð: Hitageymslugeta steinsins er nauðsynleg fyrir snögga baksturinn. [Gropinn steinn dregur raka úr botni deigsins.]
2 ✓

Fletjið hefað deigið út á hveitistráðum fleti, mjög þunnt (u.þ.b. 3-4 mm), en skiljið eftir þykkari kant. Setjið á bökunarpappír (eða hveitistráðan spaða).

Ráð: Að teygja deigið með höndunum (láta það hanga í loftinu) er aðferð fagmanna, þyngdaraflið hjálpar til við að teygja deigið.
3 ✓

Smyrjið þunnt með sósunni. Á NY style pizzu er sósan ekki yfirgnæfandi, heldur bara bragðbætir.

Ráð: Blandið hvítlauksduftinu og óreganóinu í sósuna eða stráið yfir.
4 ✓

Stráið ríkulega af rifnum, þurrum mozzarella yfir. Mikilvægt er að nota ekki vatnskennda tegund því hún bleytir deigið.

Ráð: Osturinn má ná næstum alveg út í kant.
5 ✓

Dreypið smá ólífuolíu yfir.

Ráð: Þetta hjálpar ostinum að brúnast.
6 ✓

Renynið pizzunni (með pappír eða án) inn á heitan steininn. Bakið í 8-10 mínútur.

Ráð: Hún er tilbúin þegar osturinn flýtur og hefur brúna flekki hér og þar, og botninn er stífur og 'bankar' þegar bankað er í hann.
7 ✓

Takið úr ofninum, hvílið á rist í 2-3 mínútur og skerið svo í stóra geira.

Ráð: Ristin er mikilvæg svo það lofti um botninn og hann mýkist ekki aftur.

Algengar spurningar

Af hverju er hún ekki nógu stökk?
Heimilisfonar eru oft ekki nógu heitir. Notaðu pizzastein og hitaðu hann í að minnsta kosti 45 mínútur!
Af hverju rifnar deigið við útfletningu?
Líklega hvíldi það ekki nóg, eða glúteninnihald hveitisins er of lágt. Notaðu brauðhveiti!

Hráefni

  • 500 g Brauðhveiti
  • 200 ml Krydduð tómatsósa
  • 250 g Feitur mozzarella (rifinn, þurrari tegund)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 tsk Hvítlauksduft
  • 1 tsk Gróft sjávarsalt