Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ofnsteikt kjúklingalæri með gufusoðnu grænmeti
Stökkt kjúklingalæri borið fram með fersku gufusoðnu grænmeti

Ofnsteikt kjúklingalæri með gufusoðnu grænmeti

Höfundur: Flavelo
Kjúklingalæri eru þakklátasti hluti kjúklingsins: vegna hærra fituinnihalds í dökka kjötinu þorna þau síður en bringurnar. Markmiðið er að gera skinnið stökkt (bræða fituna) og halda kjötinu safaríku. Grænmetið sýður við hlið kjötsins og dregur í sig ilminn.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna (sem má fara í ofn, eða ofnskúffa)
  • Pottur (fyrir grænmetið)
  • Matartöng

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Þerrið lærin. Losið varlega um skinnið með fingrunum. Nuddið pressuðum hvítlauk, salti og pipar inn í kjötið, líka undir skinnið.

Ráð: Kryddun undir skinninu bragðbætir kjötið beint og að losa um skinnið hjálpar fitunni að renna burt (stökkt skinn).
2 ✓

Hitið olíu á pönnu og steikið lærin fyrst með skinnið niður við miðlungshita þar til það er gullinbrúnt (u.þ.b. 5-6 mín). Snúið og steikið hina hliðina í 2 mínútur.

Ráð: Nauðsynlegt er að byrja með skinnið niður: beinn hiti bræðir fituna undir húðinni.
3 ✓

Setjið yfir í ofnskúffu (með skinnið upp), setjið rósmarín með og bakið við 180°C í u.þ.b. 35-40 mínútur.

Ráð: Kjötið eldast í gegn í ofninum.
4 ✓

Skerið gulrætur í sneiðar og deilið brokkolíinu í kvisti. Bræðið smjör í potti, setjið gulrætur og smá vatn út í og gufusjóðið þar til þær eru hálfmjúkar. Bætið brokkolí og baunum við og sjóðið þar til allt er meyrt.

Ráð: Harðara grænmeti (gulrætur) þarf lengri tíma, svo röðin skiptir máli.
5 ✓

Dreypið sítrónusafa yfir grænmetið í lokin og berið fram með kjúklingnum.

Ráð: Sítrónusýran lífgar upp á bragð og lit grænmetisins.

Algengar spurningar

Skinnið varð ekki stökkt.
Líklega var kjúklingurinn blautur fyrir steikingu eða of mikill raki í ofninum. Þerrið skinnið alveg þurrt fyrir eldun!
Blóðugt við beinið.
Kjötið við beinið eldast síðast. Ef bleikur vökvi rennur út þegar stungið er í það, setjið þá aftur inn í nokkrar mínútur.

Hráefni

  • 4 stk Kjúklingalæri (heil)
  • 50 ml Ólífuolía
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 2 greinar Ferskt rósmarín
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 300 g Gulrætur
  • 200 g Grænar baunir
  • 200 g Brokkolí
  • 1 msk Sítrónusafi
  • 30 g Smjör