Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Ofnsteikt lambalæri með rósmarín borið fram á fat
Ljúffengt lambalæri með rósmarín

Ofnsteikt lambalæri með rósmarín

Höfundur: Flavelo
Hið karakteríska bragð af lambakjöti kallar á sterk krydd. Ilmkjarnaolíur rósmaríns og hvítlaukurinn smjúga inn í kjötið við steikingu og milda bragðið. Hæg eldun tryggir að lærið, sem er vöðvi sem mikið reynir á, verði meyrt.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 50 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 10 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 750 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnskúffa/Fat - Fyrir steikingu.
  • Kjötnál eða hnífur - Til að stinga hvítlauknum í.
  • Kjöthitamælir - Fyrir nákvæmustu útkomuna.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Súlfít (vín)

Aðferð

1 ✓

Skerið hvítlaukinn í strimla. Skerið litla vasa í kjötið með hnífsoddinum og stingið hvítlauk og litlum rósmaríngreinum inn í (spikyrt).

Ráð: Þannig smýgur bragðið inn í kjötið, ekki bara utan á.
2 ✓

Nuddið kjötið með salti, pipar, ólífuolíu og sítrónusafa.

Ráð: Sýran í sítrónunni hjálpar til við að brjóta niður trefjar og vegur upp á móti fitunni í lambinu.
3 ✓

Brúnið kjötið á öllum hliðum á pönnu (u.þ.b. 3-4 mínútur á hlið).

Ráð: Skorpan (Maillard-viðbrögð) gefur bragðið, hún lokar ekki „holunum“ (það er mýta!), en er nauðsynleg fyrir gott bragð.
4 ✓

Setjið í ofnfast mót, hellið víninu undir og steikið í 180°C heitum ofni í um 40-45 mínútur. Ausið soðinu yfir reglulega.

Ráð: Að ausa yfir kælir yfirborðið svo það steikist hægar og þornar ekki að utan áður en kjötið er tilbúið í gegn.
5 ✓

Takið út, hyljið með álpappír og látið hvíla í 15 mínútur áður en borið er fram.

Ráð: Við hvíldina hækkar hitastigið inni í kjötinu um nokkrar gráður.

Algengar spurningar

Af hverju er lambið seigt?
Annað hvort var dýrið of ungt og fékk hitasjokk (dróst saman), eða það var gamalt og ekki steikt nógu lengi við lágan hita.
Hvað má nota í staðinn fyrir vín?
Kjötkraft, smá balsamik edik.

Hráefni

  • 1 stk lambalæri (með eða án beins)
  • 2 greinar ferskt rósmarín
  • 3 rif hvítlaukur
  • 2 msk ólífuolía
  • 1 tsk salt
  • 1 klípa nýmalaður pipar
  • 1 stk sítróna
  • 200 ml þurrt rauðvín