Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ofnsteikt nautakjöt í kryddsósu, borið fram með rósmaríni
Meyrar nautasteikur bornar fram í ríkulegri sósu

Ofnsteikt nautakjöt í kryddsósu

Höfundur: Flavelo
Þessi réttur er sigur þolinmæði og tímasetningar. Djúpt bragð nautakjötsins kemur fram við brúnun, en krydduð tómata- og sojasósan mýkir trefjarnar hægt. Nútímalegur 'bistró-stíll' sem færir veitingahúsaupplifunina heim.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna með þykkum botni (heldur hita vel)
  • Kjöttöng
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Fiskur (Worcestershire)

Aðferð

1 ✓

Takið kjötið úr kæli 30 mínútum fyrir steikingu. Skerið í fingurþykkar sneiðar, saltið og piprið.

Ráð: Ef kalt kjöt fer á heita pönnu kælir það pönnuna og kjötið sýður í stað þess að steikjast.
2 ✓

Hitið olíuna þar til hún rýkur. Steikið kjötið í 2 mínútur á hvorri hlið þar til það fær dökkbrúna skorpu. Takið af pönnunni og látið hvíla.

Ráð: Brúna skorpan gefur bragðið (Maillard). Ekki hreyfa kjötið, látið það steikjast!
3 ✓

Mýkið fínsaxaðan lauk í fitunni sem eftir er. Bætið pressuðum hvítlauki og tómatþykkni út í og steikið í 1 mínútu.

Ráð: Að steikja tómatþykknið tekur af því hráa, súra bragðið og dýpkar litinn.
4 ✓

Hellið sojasósu, Worcestersósu og vatni út í. Setjið rósmarín út í. Sjóðið þar til sósan þykknar.

Ráð: Þetta leysir upp bragðefnin sem festust við botninn (deglaze).
5 ✓

Setjið kjötið (og safann sem lak af því!) aftur út í sósuna. Hitið saman í nokkrar mínútur, en ekki of lengi svo kjötið verði ekki seigt.

Ráð: Safinn sem lekur af kjötinu við hvíld er fullur af bragði, hendið honum aldrei!

Algengar spurningar

Af hverju er kjötið seigt?
Líklega var það steikt of lengi við háan hita, eða fékk ekki nægan tíma í sósunni. Nautakjöt þarf annað hvort mjög stuttan tíma (steik) eða mjög langan (kássa).
Hvaða meðlæti passar?
Rjómalöguð kartöflumús eða nýbakað snittubrauð til að dýfa í sósuna.

Hráefni

  • 600 g Nautahryggvöðvi
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Laukur
  • 50 ml Sojasósa
  • 20 ml Worcestersósa
  • 2 msk Tómatþykkni (púrra)
  • 30 ml Olía
  • 1 grein Ferskt rósmarín
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 1 dl Vatn eða soð