Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Panna cotta með peru í glasi
Ferskur ítalskur eftirréttur með perumauki og perusneiðum

Panna cotta með peru

Höfundur: Flavelo
Þessi eftirréttur er glæsileg kveðja haustsins. Fínt, kornað kjöt perunnar og blómailmur hennar falla fullkomlega að feitum, hlutlausum grunni rjómans. Leyndarmálið liggur ekki aðeins í kreminu, heldur í leik laganna: rjómagrunnurinn þarf að vera fastur til að halda uppi ávaxtakórónunni, en mjúkur svo auðvelt sé að skera hann með skeið.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 395 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Meðalstór pottur
  • Töfrasproti (fyrir maukið, ef ekki er notuð tilbúin vara)
  • Sigti
  • Glös
  • Skurðarbretti og hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Látið matarlímsblöðin liggja í ísköldu vatni í 5-10 mínútur.

Ráð: Blöðin verða að vera alveg undir vatni.
2 ✓

Hitið rjóma og sykur í potti við meðalhita þar til sykurinn bráðnar og vökvinn fer að rjúka (u.þ.b. 80 gráður). Hrærið vanillunni út í.

Ráð: Ekki sjóða, því bragðið af rjómanum breytist ('soðið' bragð).
3 ✓

Takið af hitanum, þerrið matarlímið og hrærið út í rjómann þar til það leysist alveg upp.

Ráð: Í heitum vökva skiljast matarlímssameindirnar og dreifast (sol ástand).
4 ✓

Sigtið blönduna og hellið síðan í glös. Látið kólna, setjið síðan í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir.

Ráð: Ef þú vilt hvolfa henni, smurðu formin þunnt með bragðlausri olíu.
5 ✓

Búið til sósuna: hitið perumaukið með vatni og nokkrum dropum af sítrónusafa, bara þar til það er volgt. Ef það er kekkjótt, maukið það.

Ráð: Hitinn mýkir trefjar ávaxtarins og bragðið verður sterkara.
6 ✓

Þegar kremið í kælinum hefur stífnað (hlaupkennd áferð), setjið alveg kólnað perumaukið ofan á.

Ráð: Ef þú setur það heitt á, bræðir það 'gíg' í kremið.
7 ✓

Skerið þunnar sneiðar af ferskri peru fyrir framreiðslu, dýfið í sítrónusafa (svo þær haldist hvítar) og skreytið eftirréttinn með þeim. Rífið smá sítrónubörk yfir.

Ráð: Ilmolíur sítrónubarkarins hressa upp á rjómabragðið.

Algengar spurningar

Peran brúnar, hvað geri ég?
Perukjöt oxast í snertingu við loft. Dreypið sítrónusafa á það strax eftir skurð!
Hún kemur ekki úr forminu.
Dýfðu botni formsins í heitt vatn í nokkrar sekúndur, hvolfdu síðan á disk. Varúð, ekki bræða hana!

Hráefni

  • 500 ml Rjómi
  • 80 g Sykur
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 4 stk Matarlímsblöð
  • 150 ml Perumauk (eða 2 þroskaðar perur maukaðar)
  • 1 stk Pera (til skrauts)
  • 1 stk Sítróna (safi og börkur)
  • 0.5 dl Vatn (til að þynna maukið)