Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Radicchio pizza með gorgonzola og valhnetum
Beiskur radicchio og sætt hunang mætast á pizzu

Pizza al Radicchio

Höfundur: Flavelo
Radicchio (rauðjöklasalat) er stolt Feneyjahéraðsins. Hrátt er það beiskt, en við bakstur mildast það og fær djúpan, flókinn bragðheim. Þessi pizza byggir á jafnvægi „fjögurra bragða“: beiskju radicchio, söltu og pikant bragði gorgonzola, sætu hunangs og olíukenndri ristun valhnetna. Fágaður réttur fyrir fullorðna bragðlauka.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 950 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hnífur: Til að skera radicchio í strimla.
  • Skeið: Til að dreypa hunangi.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Hnoðið deigið og látið hefast í 1 klukkustund á hlýjum stað.

Ráð: Deigið er gott ef það sprettur til baka við þrýsting.
2 ✓

Skerið radicchio í strimla og grófsaxið valhneturnar. Hitið ofninn í 220°C.

Ráð: Skerið þykkustu æðarnar úr radicchio ef ykkur mislíkar stökkleiki þeirra.
3 ✓

Fletjið deigið út, smyrjið með sýrðum rjóma (eða mascarpone) og stráið mozzarella yfir.

Ráð: Hvíti grunnurinn leyfir fjólubláum lit og bragði radicchio að njóta sín.
4 ✓

Dreifið radicchio og gorgonzola-bitum yfir. Stráið valhnetum yfir.

Ráð: Ristun hnetanna (Maillard-viðbrögð) gefur aukabragð, en passið að þær brenni ekki.
5 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til deigið er gullinbrúnt.

Ráð: Gorgonzola mun bráðna alveg og mynda rjómakennda húð.
6 ✓

Dreypið hunangi yfir eftir bakstur og stráið fersku klettasalati yfir.

Ráð: Sæta hunangsins hlutleysir fullkomlega beiskt og salt eftirbragð radicchio og gorgonzola.

Algengar spurningar

Radicchio er of beiskt, hvað geri ég?
Leggðu sneiddu blöðin í kalt vatn í 10 mínútur fyrir bakstur, það dregur úr beiskjunni. Hunangið hjálpar líka til.
Ég borða ekki mygluost.
Þú getur notað Taleggio eða Brie í staðinn, þeir eru rjómakenndir en minna áleitnir.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (pizzuhveiti)
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Volgt vatn
  • 30 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Sýrður rjómi eða Mascarpone
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 100 g Gorgonzola ostur
  • 150 g Radicchio salat (rauðjöklasalat)
  • 50 g Valhnetur
  • 1 msk Hunang
  • 1 klípa Nýmalaður svartur pipar
  • 1 lúka Ferskt klettasalat