Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza al Taglio með þykkum botni og mozzarella osti
Loftkennd rómversk pizza í sneiðum með stökkum botni.

Pizza al taglio

Höfundur: Flavelo
Á gangi um götur Rómar má sjá þessar löngu, ferköntuðu pizzur alls staðar, sem eru klipptar með skærum og seldar eftir vigt. Leyndarmálið við "Taglio" (klippta) pizzu er mikið vatn í deiginu og löng hefun, sem gerir innviðina holótta og loftmikla, en botninn snarkandi stökkan eins og góð focaccia. Þetta er ekki hin þunna Napólí pizza, heldur stöðugur en léttur grunnur fyrir álegg.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór, ferhyrnd bökunarplata (u.þ.b. 30x40 cm)
  • Pensill fyrir olíu
  • Skæri eða beittur hnífur til að skera

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í hámark (250°C). Smyrjið bökunarplötuna ríkulega með ólífuolíu.

Ráð: Í ríkulegri olíunni undir deiginu "djúpsteikist" botninn nánast, sem gefur þessa einkennandi stökku skorpu (confit áhrif).
2 ✓

Hellið blautu deiginu í formið og þrýstið því út í hornin með olíubornum fingrum og mjúkum hreyfingum. Ef það dregst saman, látið hvíla í 5 mínútur og haldið svo áfram.

Ráð: Hvíldin slakar á glútenþráðunum svo auðveldara er að teygja deigið án þess að það rifni (slökun).
3 ✓

Smyrjið deigið með tómatsósu, stráið óreganó yfir. Bakið á neðstu rim í 10 mínútur.

Ráð: Tveggja þrepa bakstur tryggir að þykka deigið bakist í gegn en osturinn brenni ekki ofan á.
4 ✓

Takið út, stráið mozzarella yfir og setjið aftur í ofninn (í miðjuna eða efst) í 5 mínútur í viðbót, þar til osturinn bullar.

Ráð: Fita ostsins bráðnar þá saman við tómatana og myndar rjómakennda blöndu.
5 ✓

Eftir bakstur, dreypið smá ferskri olíu yfir, stráið parmesan og basilíku á. Klippið í ferhyrninga með skærum.

Ráð: Skæri kremja loftkennda uppbyggingu deigsins síður en hnífur við skurð.

Algengar spurningar

Af hverju klístrast deigið við útfletingu?
Þessi deig tegund er mjög blaut. Ekki nota kökukefli! Notið olíubornar hendur og þrýstið varlega út í formið.
Má borða hana kalda?
Já, Pizza al Taglio er frábær við stofuhita, og er oft borðuð þannig í millimál.

Hráefni

  • 600 g Pizzadeig (hátt vatnsinnihald, blautt)
  • 300 ml Tómatsósa
  • 250 g Mozzarella ostur (stinnari tegund)
  • 10 g Fersk basilíka
  • 30 ml Ólífuolía (fyrir formið og á deigið)
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 50 g Parmesanostur (rifinn)