Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Nýbökuð sveitapizza
Matarmikil pizza að hætti bóndans

Pizza alla Campagnola

Höfundur: Flavelo
„Campagnola“ vísar til sveitastílsins: einföld, seðjandi hráefni (beikon, laukur), þykkara og rustískara deig. Hér er markmiðið ekki hin þunna Napólí-pizza bökuð við 400 gráður, heldur útgáfa sem hægt er að fullkomna í heimilisofni, með stökkum kanti og ríkulegu áleggi. Löng hefun deigsins tryggir að það sé auðmeltanlegt og loftkennt.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 610 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Bakeplata
  • Bökunarpappír
  • Kokkahnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hrærið gerið út í volga vatnið og látið standa í 5 mínútur.

Ráð: Ef það fer að freyða er gerið virkt.
2 ✓

Blandið hveiti og salti í skál, gerið holu í miðjuna. Hellið gervatninu og ólífuolíu út í.

Ráð: Olían mýkir deigið en saltið bragðbætir og styrkir glútennetið.
3 ✓

Hnoðið deigið í u.þ.b. 10 mínútur þar til það er slétt og teygjanlegt. Bætið við smá hveiti ef það klístrast.

Ráð: Hnoðunin byggir upp glútenið sem gerir deigið teygjanlegt og loftkennt.
4 ✓

Setjið í olíusmurða skál, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í 1 klukkustund (tvöfaldast).

Ráð: Olían kemur í veg fyrir að deigið þorni og myndi skorpu.
5 ✓

Hitið ofninn í hámark (220-250°C).

Ráð: Heitur ofn „sjokkarar“ deigið svo það lyftist hratt og verður stökkt.
6 ✓

Undirbúið áleggið: skerið beikonið í teninga og forsteikið á pönnu. Skerið lauk, papriku og hvítlauk þunnt.

Ráð: Mikilvægt er að forsteikja beikonið því fitan nær ekki endilega að renna af því á stuttum bökunartíma.
7 ✓

Fletjið deigið út og setjið á plötu með bökunarpappír. Smyrjið með tómatssósu, stráið óreganó yfir.

Ráð: Skiljið eftir 1-2 cm kant sem þið smyrjið ekki, svo hann geti lyft sér.
8 ✓

Stráið ostinum yfir, síðan hinu álegginu (beikoni, lauk, papriku, hvítlauk).

Ráð: Gott er að setja ostinn neðst til að verja deigið fyrir vökva úr grænmetinu og svo hann brenni ekki.
9 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til kantarnir fara að brúnast. Stráið ferskri basilíku yfir við framreiðslu.

Ráð: Ferskar kryddjurtir dökkna og tapa bragði við hita, setjið þær því alltaf á eftir á.

Algengar spurningar

Af hverju hefaðist deigið ekki?
Kannski var gerið gamalt eða vatnið of heitt (drap sveppina). 35-40 gráðu heitt vatn er kjörið.
Hvað gerir botninn stökkan?
Bakaðu á neðstu grind í ofninum við hæsta hita. Ef þú átt pizzastein er hann góður, en forhituð bökunarplata (á hvolfi) hjálpar líka.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (pizzuhveiti)
  • 7 g Þurrger (1 pakki)
  • 300 ml Volgt vatn
  • 10 g Salt
  • 30 ml Ólífuolía
  • 200 ml Tómatssósa (þykk)
  • 150 g Mozzarella (látið renna af)
  • 100 g Reykt beikon
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 1 stk Paprika (græn eða rauð)
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 5 g Þurrkað óreganó
  • 1 g Fersk basilíka