Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka
Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella
Sikileysk pizza hlaðin krydduðu grænmeti og ólífum

Pizza alla caponata

Höfundur: Flavelo
Sólrík bragð Sikileyjar á einni pizzu. Caponata er súrsætt (agrodolce) eggaldinragú sem endurspeglar márískan og spænskan arf eyjunnar. Karamelliseruð grænmetisbrögð, seltan í ólífunum og stökkt deigið veita flókna bragðupplifun. Þetta er ekki fljótleg pizza, undirbúningurinn er sál réttarins.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 55 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pizzasteinn eða þykk ofnplata
  • Panna fyrir grænmetið
  • Bökunarpappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hnoðið deigið úr hveiti, vatni, geri og salti. Breiðið yfir og látið hefast í að minnsta kosti 1 klukkustund við stofuhita, eða enn betra: geymið í kæli yfir nótt.

Ráð: Við langa gerjun dýpkar bragð deigsins og það verður auðmeltanlegra.
2 ✓

Á meðan, steikið eggaldin- og kúrbítsteningana á pönnu með smá olíu þar til þeir verða gullinbrúnir og mjúkir. Saltið, piprið og setjið til hliðar til kælingar.

Ráð: Mikilvægt er að þeir brúnist (Maillard-verkun), ekki bara gufusoðni, það gefur bragðið.
3 ✓

Hitið ofninn í 250°C (hámarkshita). Teygið deigið út með höndunum, passið að skilja eftir loft í kantinum.

Ráð: Ekki þrýsta loftinu úr kantinum (cornicione), leyfið honum að blása út við bakstur.
4 ✓

Smyrjið deigið með tómatsósu, stráið óreganó yfir.

Ráð: Sósan á að vera þykk, ekki vatnskennd.
5 ✓

Dreifið forsteikta grænmetinu, ólífum og mozzarella yfir.

Ráð: Dreifið þunganum jafnt svo deigið beri hann.
6 ✓

Bakið í heitum ofninum (helst á steini) í 10-12 mínútur þar til kanturinn er blettóttur og dökkbrúnn.

Ráð: Hraður hiti er ómissandi fyrir góða pizzu.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að forsteikja grænmetið?
Hrá eggaldin og kúrbítur gefa frá sér mikinn vökva sem myndi gera pizzuna blauta. Forsteiking (ristun) þéttir bragðið og fjarlægir vatn.
Hvað gerir hana 'sikileyska'?
Súrsæti karakterinn (frá sætu steiktu grænmetisins) og þrenningin eggaldin-tómatar-ólífur.

Hráefni

  • 250 g Pizzuhveiti (gerð 00)
  • 160 ml Vatn (volgt)
  • 3 g Ferskt ger
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Ólífuolía
  • 100 ml Tómatsósa (þykk)
  • 100 g Eggaldin (skorið í teninga)
  • 50 g Kúrbítur (skorinn í teninga)
  • 30 g Svartar ólífur
  • 100 g Mozzarella (lögurinn síaður frá)
  • 1 tsk Óreganó