Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló mozzarella og basilíku
Klassísk ítölsk pítsa með buffaló mozzarella og tómatsósu

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Höfundur: Flavelo
Buffaló mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana) er drottning ítalskra osta. Hún er feitari, mýkri og bragðmeiri en mozzarella úr kúamjólk. Þar sem þessi ostur er vökvameiri og viðkvæmari krefst hann sérstakrar meðferðar: hann má ekki baka lengi, annars verður hann seigur og missir sína silkimjúku áferð. Þessi pítsa snýst um virðingu fyrir hráefninu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 760 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata eða pítsusteinn
  • Sigti (til að láta renna af ostinum)
  • Pítsuskeri

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Takið mozzarelluna úr vökvanum, rífið í stóra bita og setjið í sigti í að minnsta kosti 15-20 mínútur til að láta renna af henni.

Ráð: Þyngdaraflið sér um að losa umfram mysu. Ef þú sleppir þessu er 'súpupítsa' nánast örugg.
2 ✓

Hitið ofninn í 220-250°C. Fletjið deigið út og setjið á plötuna.

Ráð: Ekki fletja miðjuna of þunnt út, hún þarf að bera blautara álegg.
3 ✓

Smyrjið með tómatsósu, saltið og piprið. Forbakið 'blint' (bara með sósu) í 5-7 mínútur.

Ráð: Þetta er galdurinn! Þannig fær deigið skorpu og verður stökkt áður en blautur osturinn fer á.
4 ✓

Takið pítsuna út og dreifið ostinum yfir.

Ráð: Svona ofbakast osturinn ekki heldur bráðnar hann mjúklega.
5 ✓

Setjið aftur inn í 5-8 mínútur þar til osturinn er rétt bráðnaður og kantarnir gullinbrúnir.

Ráð: Buffaló mozzarella þarf ekki að brúnast, bara hitna svo ferskt bragðið haldist.
6 ✓

Takið út, rífið ferska basilíku yfir og dreypið ólífuolíu á.

Ráð: Olían ber bragðið og dregur fram bragðið af tómötunum og ostinum.

Algengar spurningar

Af hverju varð pítsan mín vatnsósa?
Buffaló mozzarella inniheldur mikinn mysuvökva. Ef þú lætur ekki renna vel af honum áður en hann er notaður, lekur vatnið út á deigið í ofninum.
Hvenær á ég að setja ostinn á?
Það eru tveir skólar: annaðhvort láta renna vel af honum og setja á fyrir bakstur, eða setja hann á í miðjum bakstri/í lokin svo hann rétt nái að bráðna.

Hráefni

  • 300 g Pítsudeig
  • 150 ml Gæða tómatsósa
  • 200 g Mozzarella di Bufala (buffaló mozzarella)
  • 10 blöð Fersk basilíka
  • 2 msk Extra virgin ólífuolía
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Pipar