Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur)
Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers
Heimagerð ítölsk miðjarðarhafspizza

Pizza alla Puttanesca

Höfundur: Flavelo
Margar sögur eru til um uppruna nafnsins Puttanesca – sumir segja að gleðikonur Napólí hafi eldað þetta sem fljótlegan kvöldverð milli viðskiptavina, aðrir að nafnið vísi til sterks, 'ögrandi' ilmsins. Hvað sem er satt, þá er þessi pizza umami-sprengja (fimmta bragðið): salt dýpt ansjósanna, súrleiki kapersins og olía ólífanna mynda eina, sprenghlægilega blöndu. Ekki fyrir þá feimnu, en hver sá sem smakkar verður háður.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 800 kcal
🌍 Eldhús Ítalskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hnífur: Til að saxa steinselju og ólífur.
  • Ofnplata/Pizzasteinn: Fyrir bakstur.
  • Skál: Fyrir deigið.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Hnoðið deigið: blandið salti saman við hveitið, bætið ylvolgu gervatni og olíu út í. Hnoðið þar til teygjanlegt, látið hefast í 1 klst.

Ráð: Ekki minnka saltið í deiginu hér, því deigið þarf það fyrir uppbygginguna (salt styrkir glúten), en verið varkár með áleggið.
2 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út, setjið á plötu.

Ráð: Þunnur botn passar betur við þetta bragðmikla álegg, svo það yfirgnæfi ekki bragðið.
3 ✓

Smyrjið með tómatsósu (ekki salta!), og stráið mozzarella yfir.

Ráð: Fita mozzarella ostsins mun dempa salt-súru broddana í álegginu.
4 ✓

Raðið ansjósuflökum, helminguðum ólífum og kapers yfir. Stráið chiliflögum yfir eftir smekk.

Ráð: Leggið ansjósurnar í stjörnuform eða skerið í minni bita svo það komi á hvern sneið.
5 ✓

Bakið í 15-20 mínútur þar til kantarnir verða stökkir. Stráið ferskri, saxaðri steinselju yfir fyrir framreiðslu.

Ráð: Ferska kryddjurtin gefur hressandi mótvægi við þungu, söltu brögðin.

Algengar spurningar

Pizzan varð of sölt. Hvað geri ég?
Bæði ansjósur og kapers eru mjög sölt. Næst skaltu leggja kapers í vatn í 10 mínútur fyrir notkun og alls ekki salta tómatsósuna.
Má sleppa ansjósum?
Þú mátt sleppa þeim ef þú ert grænmetisæta, en þær gefa Puttanesca sálina. Ef þú ert bara hrædd(ur) við bragðið: við bakstur 'bráðna' ansjósurnar og gefa bara fínlegan, kryddaðan bakgrunn, ekki 'fiskibragð'.

Hráefni

  • 500 g Pizzahveiti
  • 300 ml Ylvolgt vatn
  • 25 g Ferskt ger
  • 10 g Salt (í deigið)
  • 3 ml Ólífuolía
  • 200 ml Pizzusósa
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 50 g Ansjósuflök (í olíu)
  • 50 g Svartar ólífur (steinlausar)
  • 3 g Kapers
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 1 klípa Chiliflögur
  • 1 klípa Svartur pipar