Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari
Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu
Grænmetispizza frá Mið-Austurlöndum með falafel og tahini

Pizza Falafel

Höfundur: Flavelo
Konungur mið-austurlensks götumatar, falafel, mætir ítölsku pizzunni. Krydduð, stökk áferð kjúklingabaunabollanna virkar ótrúlega vel á mjúku deiginu. Hnetukenndur rjómi tahini (sesamsmauks) og græn steinselja/kóríander fullkomna heildina. Þetta er seðjandi, grænmetisréttur þar sem menningarheimar mætast á disknum.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 1150 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Matvinnsluvél
  • Panna eða djúpsteikingarpottur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Gerið deigið: hveiti, salt, ger, vatn, olía. Hnoðið og látið hefast í 1 klukkustund.

Ráð: Deigið hvílir, gerið vinnur.
2 ✓

Setjið útvatnaðar, sigtaðar kjúklingabaunir í matvinnsluvél ásamt lauk, hvítlauk, kryddjurtum, kúmeni og lyftidufti. Hakkið í gróft, mylsnukennt deig.

Ráð: Ekki mauka um of, hafið smá áferð. Ef það er of blautt, bætið við smá hveiti.
3 ✓

Mótið litlar kúlur (á stærð við valhnetu) og steikið í djúpri, heitri olíu þar til gullinbrúnar á nokkrum mínútum. Látið renna af þeim.

Ráð: Olían á að vera u.þ.b. 170-180°C. Ef hún er kaldari sýgur falafelið í sig olíu.
4 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út.

Ráð: Þunnt deig hentar betur með seðjandi álegginu.
5 ✓

Smyrjið með tómatssósu, stráið mozzarella yfir.

Ráð: Osturinn virkar líka sem 'lím' fyrir bollurnar.
6 ✓

Setjið steiktu falafelbollurnar (jafnvel skornar í helminga) og tómatsneiðarnar ofan á.

Ráð: Skornar í helminga sitja þær betur á pizzunni.
7 ✓

Bakið í 12-15 mínútur. Eftir bakstur, dreypið tahini yfir, stráið sesamfræjum og ferskum kóríander yfir.

Ráð: Tahini og kóríander gefa endanlega bragðið, ekki sleppa því!

Algengar spurningar

Get ég notað niðursoðnar kjúklingabaunir í falafel?
Ekki mælt með því. Dósa-baunir eru of mjúkar og bollurnar detta í sundur við steikingu. Best er að nota þurrar, útvatnaðar (en ekki soðnar!) kjúklingabaunir.
Af hverju þarf lyftiduft?
Til að innan í falafelinum verði létt og loftkennt, ekki þétt.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 7 g Þurrger
  • 300 ml Heitt vatn
  • 30 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 250 g Kjúklingabaunir (þurrar, lagðar í bleyti í 12 klst)
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 15 g Fersk steinselja
  • 10 g Ferskur kóríander
  • 1 tsk Malað broddkúmen
  • 10 g Sesamfræ
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 200 ml Tómatssósa
  • 50 ml Tahini sósa
  • 1 stk Ferskur tómatur
  • 200 g Mozzarella ostur