Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza al Pomodoro Fresco með ferskum tómötum og mozzarella
Sumarleg pizza með ferskum, sólþroskuðum tómötum og mozzarella.

Pizza með ferskum tómötum (Pizza al Pomodoro Fresco)

Höfundur: Flavelo
Sumarútgáfa hinnar klassísku napólísku pizzu. Á veturna eru notaðir dósatómatar (pelati), en á sumrin væri synd að sleppa ferskum, sólþroskuðum San Marzano tómötum. Áskorunin felst í vatnsinnihaldi ferska grænmetisins: það þarf að baka það þannig að safinn bragðbæti en bleyti ekki deigið.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 620 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk (Napólí)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pizzasteinn eða þykk bökunarplata
  • Sigti
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í hámark (250°C), með pizzasteini eða bökunarplötu inni.

Ráð: Heitt yfirborðið myndar strax skorpu á botninn og kemur í veg fyrir að hann blotni.
2 ✓

Skerið tómatana í sneiðar, saltið létt og látið standa í sigti í 10 mínútur.

Ráð: Þetta skref er krítískt til að losna við vatn (sjá algengar spurningar).
3 ✓

Fletjið deigið út með höndunum, skiljið eftir kant.

Ráð: Kanturinn heldur safanum inni.
4 ✓

Leggið tómatasneiðarnar á og rífið mozzarella yfir.

Ráð: Ekki hylja alveg, leyfið gufunni að sleppa út.
5 ✓

Dreypið ólífuolíu yfir og bakið í 8-10 mínútur.

Ráð: Olían myndar fleyti með tómatsafanum og fitunni úr ostinum.
6 ✓

Takið úr ofninum og stráið strax ferskri basilíku yfir.

Ráð: Basilíka er hitaviðkvæm og svartnar. Fyrir ferskan ilm skal alltaf bæta henni við eftir á.

Algengar spurningar

Hvers vegna varð deigið blautt?
Ferskir tómatar innihalda mikið vatn. Eftir að þeir eru skornir þarf að salta þá og láta standa í sigti í 10 mínútur svo hluti vatnsins leki af (osmósa), þannig fæst þéttara bragð og þurrara deig.

Hráefni

  • 300 g Pitsudeig (langhefað)
  • 200 g Ferskir, þroskaðir tómatar (t.d. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (látið renna af)
  • 1 lúka Fersk basilíka
  • 2 msk Extra virgin ólífuolía
  • 1 klípa Salt