Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza al Rosmarino með rósmarín og parmesan
Stökk rósmarínpizza með hvítlauksolíu og grófu sjávarsalti.

Pizza með rósmarín (Pizza al Rosmarino)

Höfundur: Flavelo
Eitt elsta form „Pizza Bianca“. Oft borðuð sem forréttur (antipasti) eða í stað brauðs. Hér eru engir tómatar, ekkert ostahaf, bara deigið, olían, hvítlaukurinn og rósmarínið. Leyndarmálið er „soffritto“ (bragðið sem leysist upp í olíunni) og gæði deigsins.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 22 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk (Róm)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata eða pizzasteinn
  • Pensill
  • Hvítlaukspressa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Merjið hvítlaukinn og blandið saman við ólífuolíu í lítilli skál. Látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Þetta er „útblandan“: olían tekur í sig hvítlauksbragðið svo það dreifist jafnt.
2 ✓

Fletjið deigið þunnt út og setjið á plötu.

Ráð: Togið deigið með höndunum, ekki með kefli, svo þið þrýstið ekki öllum loftbólum úr uppbyggingunni.
3 ✓

Penslið ríkulega með hvítlauksolíunni.

Ráð: Olíulagið kemur í veg fyrir að yfirborð deigsins þorni og bakar það stökkt.
4 ✓

Stráið söxuðu rósmaríni og grófu salti yfir.

Ráð: Vatnsdrægir eiginleikar saltsins gera yfirborðið enn stökkara og valda bragðsprengingum við hvern bita.
5 ✓

Bakið við 220°C í 10 mínútur þar til það verður gullinbrúnt.

Ráð: Fylgist með að hvítlaukurinn brenni ekki og verði dökkbrúnn, þá verður hann beiskur.
6 ✓

Takið úr ofninum og rífið parmesan strax yfir.

Ráð: Bætið parmesan við í lokin því hann brennur auðveldlega í ofninum vegna lágs rakastigs.

Algengar spurningar

Hvers vegna þarf háan hita?
Hitasjokk (220°C+) veldur því að gasbólur í deiginu þenjast út (oven spring) og skorpan verður stökk, en innvolsið mjúkt.

Hráefni

  • 300 g Pitsudeig
  • 2 grein Ferskt rósmarín
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 msk Extra virgin ólífuolía
  • 50 g Parmesan ostur (eða Pecorino)
  • 1 klípa Gróft salt (Maldon eða sjávarsalt)
  • 1 klípa Nýmalaður pipar