Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza Provençale með ferskum tómötum og provence kryddum
Klassísk frönsk pítsa sem ilmar af provence kryddjurtum og sólþroskuðum tómötum.

Pizza Provençale

Höfundur: Flavelo
Í Suður-Frakklandi, þar sem sólin skín nánast alltaf, snýst matargerðin um þolinmæði og gæðahoráefni. Þessi pítsa snýst ekki um að hlaða á hana, heldur að njóta þess besta úr garðinum: sætan í sólþroskuðum tómötum og seltan í ólífum mæta staðbundnum kryddjurtum. Galdurinn liggur í samruna bragðsins þegar ilmolíur kryddanna leysast upp í heitum ostinum og smjúga inn í stökka deigið.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 385 kcal
🌍 Eldhús Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarpappír
  • Plata eða pítsusteinn (fyrir stökkan botn)
  • Beittur hnífur eða pítsuskeri
  • Pensill (fyrir olíuna)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C (blástur) og setjið bökunarpappír á plötu. Undirbúið hráefnin: skerið tómata í þunnar sneiðar og helmingið ólífurnar.

Ráð: Ofninn þarf að vera mjög heitur þegar deigið fer inn. Hitasjokkið lyftir deiginu svo það verður loftmikið að innan en stökkt að utan.
2 ✓

Fletjið pítsudeigið út í hring eða ferhyrning og setjið á plötuna. Smyrjið með tómatsósu en skiljið 1-2 cm eftir auða við kantinn.

Ráð: Dreifið sósunni í hringi. Ef hún er of þykk nær deigið ekki að bakast vegna raka.
3 ✓

Stráið helmingnum af kryddblöndunni yfir deigið og dreifið svo rifnum eða bitum af mozzarella yfir.

Ráð: Gott er að setja ostinn undir grænmetið. Þannig ver fitan í ostinum deigið fyrir vökva úr tómötunum.
4 ✓

Raðið tómatsneiðum og ólífum ofan á ostinn. Saltið tómatana lítillega.

Ráð: Salt dregur fram bragðið í tómötunum en dregur líka úr þeim vatn sem gufar upp við bakstur (osmósa).
5 ✓

Stráið afgangnum af kryddinu yfir og dreypið örmjóum buna af ólífuolíu á.

Ráð: Olían leiðir hita svo áleggið þornar ekki heldur steikist fallega.
6 ✓

Setjið í heitan ofninn og bakið í 12-15 mínútur. Hún er tilbúin þegar kanturinn er gullinbrúnn og osturinn bubblar og er farinn að brúnast.

Ráð: Brúnu blettirnir gefa hið einkennandi bragð (Maillard-viðbrögð).
7 ✓

Takið úr ofninum, látið hvíla í 1-2 mínútur og stráið ferskri basilíku yfir áður en borið er fram.

Ráð: Rífið basilíkuna frekar en að skera hana. Snerting við málm getur oxað blöðin og gert þau beisk.

Algengar spurningar

Af hverju blotnar deigið í miðjunni?
Líklega gáfu fersku tómatarnir frá sér of mikinn vökva. Láttu þá standa á eldhúspappír í smá stund eftir skurð til að losna við umfram vökva.
Má nota þurrkuð krydd í stað ferskra?
Já, en þurrkuð krydd er best að setja á í byrjun baksturs til að þau vakni við hitann, en fersk í lokin svo þau brenni ekki.

Hráefni

  • 1 stk Pítsudeig (u.þ.b. 250-300g)
  • 100 ml Tómatssósa
  • 150 g Ferskir tómatar
  • 50 g Svartar ólífur (steinlausar)
  • 150 g Mozzarella ostur
  • 5 g Provence kryddblanda
  • 10 g Fersk basilíkublöð
  • 10 ml Ólífuolía
  • 1 klípa Salt