Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza Sabich borin fram
Girnileg ísraelsk pizza toppuð með grilluðu eggaldini og ferskum soðnum eggjum.

Pizza Sabich

Höfundur: Flavelo
Sabich er upprunalega írak-gyðinglegur morgunverður sem varð að goðsagnakenndum götumatsrétti í Ísrael, yfirleitt borinn fram í pítubrauði. Þessi pizzaútgáfa færir þennan ríka bragðheim yfir á nýjan stall: rjómakennt grillað eggaldin, mjúk soðin egg og jarðbundið bragð af tahini (sesamsmjöri) mætast hér. Sannkallað bræðingsævintýri þar sem Miðjarðarhafs- og Mið-Austurlensk brögð faðmast.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 30 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpanna eða steikarpanna
  • Skál (fyrir deig)
  • Pensill (til að pensla eggaldin)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Útbúið deigið: leysið gerið upp í vatninu, blandið saman við hveitið og saltið, og hnoðið þar til deigið er slétt. Látið hefast undir klút á hlýjum stað í um 1 klukkustund, eða þar til það hefur tvöfaldast.

Ráð: Við hefun mynda gersveppirnir koltvísýring sem blæs upp glútennetið. Hiti (25-28°C) hraðar þessu ferli.
2 ✓

Á meðan, skerið eggaldin í 1 cm þykkar sneiðar, saltið og látið standa, þerrið síðan. Penslið með ólífuolíu og steikið á heitri pönnu beggja vegna þar til gullinbrúnt og mjúkt.

Ráð: Eggaldin hefur svampkennda uppbyggingu fulla af lofti. Við steikingu fellur það saman og kjötið verður rjómakennt.
3 ✓

Harðsjóðið eggin (10 mínútur), kælið, flysjið og skerið í sneiðar.

Ráð: Snögg kæling hjálpar til við að losa skurnina frá hvítunni, sem auðveldar pillun.
4 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið út hefað deigið, smyrjið þunnt lag af tómatssósu á og raðið forsteiktu eggaldinsneiðunum ofan á.

Ráð: Við forsteikjum eggaldinið því það myndi ekki ná að eldast í gegn á bökunartíma pizzunnar og yrði seigt.
5 ✓

Bakið pizzuna í 12-15 mínútur þar til kantarnir eru stökkir og brúnir.

Ráð: Hér er enginn ostur sem sýnir hvenær pizzan er tilbúin, svo treystið á litinn á deiginu.
6 ✓

Strax eftir bakstur skuluð þið raða eggsneiðunum yfir, dreifa ríkulega af tahini yfir og strá broddkúmeni og ferskri steinselju yfir allt.

Ráð: Ilmurinn af heitri pizzunni blandast jarðbundnum ilm tahini og fersku kryddjurtunum – þetta skapar Sabich upplifunina.

Algengar spurningar

Af hverju er eggaldinið beiskt?
Eldri tegundir geta verið beiskar. Saltið sneiðarnar og látið standa í 20 mínútur, þerrið svo vökvann af – þetta dregur beiskjuna út.
Á ég að setja tahini á fyrir eða eftir bökun?
Algjörlega eftir bökun! Tahini þornar upp í hita og missir rjómaáferðina, auk þess sem það getur orðið beiskt.

Hráefni

  • 300 g Hveiti (BL55 eða pizza hveiti)
  • 200 ml Ylvolgt vatn
  • 10 g Ferskt ger (eða 3g þurrger)
  • 5 g Salt
  • 200 g Eggaldin
  • 3 stk Soðin egg
  • 50 ml Tahini sósa
  • 10 g Fersk steinselja
  • 1 tsk Broddkúmen (malað)
  • 20 ml Ólífuolía
  • 100 ml Tómatssósa