Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan
Nýbakaðar pönnukökur með hvítlauk og sýrðum rjóma
Rjómakenndar og safaríkar matarpönnukökur með sýrðum rjóma og hvítlauk

Pönnukökur með hvítlauk og sýrðum rjóma

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift sameinar tvo hornsteina ungverskrar matargerðar – pönnukökuna og bragðheim „lángos“ með hvítlauk og sýrðum rjóma. Þótt flestir þekki pönnukökur sem eftirrétt, þá er hlutlaust deigið frábær grunnur fyrir matarmikla rétti. Galdurinn liggur í því að baka þær í ofni í lokin: hvítlaukurinn verður mildari og rjómakenndur í hitanum og osturinn myndar stökka skorpu sem breytir einföldum rétti í veislu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 725 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pönnukökupanna
  • Pískur (til að deigið verði kekkjalaust)
  • Eldfast mót
  • Hvítlaukspressa
  • Aususeið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Sigtið hveitið í djúpa skál og blandið saltinu saman við.

Ráð: Að sigta hveitið gerir það loftmeira og kemur í veg fyrir kekki í deiginu.
2 ✓

Brjótið eggin út í miðjuna og byrjið að píska saman við helminginn af mjólkinni þar til blandan er kekkjalaus og þykk. Bætið þá restinni af mjólkinni við.

Ráð: Með því að byrja með þykkan jafning og þynna hann smám saman tryggirðu að vökvinn brjóti niður alla hveitikekki.
3 ✓

Hellið sódavatninu saman við, hrærið og látið deigið hvíla í 15-20 mínútur við stofuhita.

Ráð: Hvíldartíminn gerir glútenið í hveitinu afslappaðra, sem skilar sér í mýkri pönnukökum sem rifna síður.
4 ✓

Á meðan deigið hvílir, útbúið fyllinguna: Pressið hvítlaukinn og hrærið saman við sýrða rjómann ásamt pipar og helmingnum af saxaðri steinselju.

Ráð: Ef þú maukar hvítlaukinn með smá salti færðu enn meira bragð því saltið brýtur niður frumuveggi lauksins og losar ilmolíur.
5 ✓

Hitið pönnu á miðlungshita, penslið með olíu og steikið þunnar pönnukökur. Snúið við þegar kantarnir fara að brúnast og kakan losnar frá pönnunni.

Ráð: Fyrsta pönnukakan er oft „tilraunakaka“ – ef hún festist er pannan ekki orðin nægilega heit.
6 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Smyrjið tilbúnar pönnukökurnar með hvítlaukssósunni, stráið helmingnum af ostinum yfir, rúllið upp og raðið í eldfast mót.

Ráð: Passið að setja ekki of mikla fyllingu svo hún leki ekki út við baksturinn.
7 ✓

Stráið afganginum af ostinum yfir og bakið í 10 mínútur, eða þar til osturinn er bráðinn og farinn að bubbla.

Ráð: Þetta skref sameinar bragðið: sýrði rjóminn síast inn í deigið og osturinn myndar ljúffenga skorpu.
8 ✓

Berið fram rjúkandi heitt og stráið restinni af fersku steinseljunni yfir.

Ráð: Ferskar kryddjurtir í lokin gefa ferskan tón á móti þungum, ostmiklum réttinum.

Algengar spurningar

Pönnukakan festist við pönnuna, hvað geri ég?
Líklega var pannan ekki nógu heit í byrjun eða olíuna vantaði. Bíddu þar til olían byrjar nánast að rjúka áður en þú setur deigið á.
Má undirbúa þetta fyrirfram?
Já! Þú getur steikt pönnukökurnar daginn áður. Láttu þær ná stofuhita áður en þú fyllir og bakar þær svo þær brotni ekki.
Hvaða ost á ég að nota?
Gouda eða Mozzarella eru klassískir valkostir því þeir bráðna vel, en smá reyktur ostur gefur frábæran karakter.

Hráefni

  • 200 g Hveiti (sigtað)
  • 2 stk Egg (stór)
  • 250 ml Nýmjólk
  • 100 ml Sódavatn
  • 1 klípa Salt
  • 3 msk Sólblómaolía (til steikingar)
  • 200 g Sýrður rjómi (18% eða 36%)
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 100 g Rifinn ostur (Gouda eða sambærilegt)
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja