Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ratatouille með litríku steiktu grænmeti og ferskum kryddjurtum
Gróft saxað eggaldin, kúrbítur og paprika malla saman í potti.

Ratatouille

Höfundur: Flavelo
Ratatouille færir sólskin Provence á diskinn. Þó margir þekki þetta bara sem 'grænmetisblöndu', þá er hið sanna leyndarmál (sem Paul Bocuse var talsmaður fyrir) að grænmeti skal steikt sér eða í áföngum. Þannig heldur hvert grænmeti sínum karakter, sýður ekki í mauk, og bragðið nýtur sín til fulls.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 200 kcal
🌍 Eldhús Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna: Svo grænmetið steikist en soðni ekki bara.

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldinið í teninga, stráið salti yfir og látið standa í 10 mínútur. Þerrið síðan vökvann af með eldhúspappír.

Ráð: Söltun dregur út vatn (osmósa) svo eggaldinið dregur í sig minni olíu við steikingu og verður ekki svampkennt.
2 ✓

Skerið allt grænmeti í nokkurn veginn jafn stóra 2 cm teninga.

Ráð: Jöfn stærð tryggir jafnvægi í hverjum bita og að allt eldist á sama tíma.
3 ✓

Hitið smá olíu á stórri pönnu og steikið eggaldinið gullinbrúnt, takið það svo af pönnunni. Steikið kúrbítinn eins sér og takið til hliðar.

Ráð: Þetta tryggir að grænmetið fái steikingarhúð og bragðist ekki bara soðið.
4 ✓

Bætið olíu við og mýkið saxaðan lauk og papriku. Þegar það er mjúkt, bætið við pressuðum hvítlauk.

Ráð: Bætið hvítlauknum við í lokin því hann brennur hratt og verður beiskur.
5 ✓

Setjið eggaldin og kúrbít aftur út í, bætið við söxuðum tómötum og kryddum (timjan, óreganó).

Ráð: Sýran í tómötunum hjálpar til við að halda hinu grænmetinu saman.
6 ✓

Látið malla undir loki við lágan hita í 15-20 mínútur, takið svo lokið af og sjóðið umfram vökva niður.

Ráð: Það er tilbúið þegar sósan er þykk og rjómakennd, ekki vatnskennd.
7 ✓

Hrærið ferskri basilíku saman við áður en borið er fram.

Ráð: Hiti eyðileggur basilíkuilminn, svo bætið henni alltaf við ferskri í lokin.

Algengar spurningar

Af hverju varð það beiskt?
Líklega brann hvítlaukurinn eða hýðið á eggaldininu. Gott er að salta eggaldinið fyrir steikingu til að draga úr beiskju.
Má frysta það?
Já, en áferðin verður mýkri eftir þíðingu, hentar þá betur sem sósa út á pasta.

Hráefni

  • 1 stk Eggaldin
  • 1 stk Kúrbítur
  • 2 stk Paprika (rauð og gul)
  • 4 stk Þroskaðir tómatar
  • 1 stk Laukur
  • 3 geirar Hvítlaukur
  • 50 ml Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Nýmalaður pipar
  • 1 tsk Fersk basilíka
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 grein Ferskt timjan