Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Rauðvíns- og nýpurósasósa í skál, skreytt með fersku rósmarín.
Glæsileg og bragðgóð sósa með villibráð

Rauðvíns- og nýpurósasósa

Höfundur: Flavelo
Hér mætast fjársjóður skóganna, nýpurósaberin, og bragðmikið rauðvín. Þessi sósa er ómissandi með villibráð (hjört, villisvín) en gerir einnig einfalda nautasteik hátíðlega. Súrleiki berjanna og tannín vínsins vega fullkomlega upp á móti fitu og kraftmiklu bragði villibráðarinnar.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 110 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítill pottur: Fyrir suðuna.
  • Sigti (valfrjálst): Ef þú vilt alveg slétta sósu.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Súlfít (í víni)

Aðferð

1 ✓

Mýkið rósmaríngreinina upp úr helmingnum af smjörinu í nokkrar sekúndur.

Ráð: Þannig losna ilmkjarnaolíurnar út í fituna.
2 ✓

Hellið víninu út í og sjóðið við háan hita í 3-4 mínútur.

Ráð: Eftir að alkóhólið gufar upp situr aðeins eftir ávaxtabragð vínsins. Ef það er ekki soðið niður verður bragðið beiskt og sprittkennt.
3 ✓

Hrærið sultunni og soðinu saman við. Látið malla við miðlungshita í 10 mínútur þar til sósan þykknar.

Ráð: Pektínið og sykurinn í sultunni þykkja sósuna á náttúrulegan hátt.
4 ✓

Takið rósmarínið úr, saltið og piprið. Takið af hitanum og hrærið afganginum af kalda smjörinu saman við.

Ráð: Smjörið í lokin mýkir sýruna og gefur sósunni gljáa.

Algengar spurningar

Hvers konar sultu á ég að nota?
Heimatilbúin nýpurósasulta með háu ávaxtainnihaldi er best. Búðarsultur eru oft of sætar – minnkaðu þá magnið eða bættu við smá sítrónusafa.
Hvað geri ég ef hún er of þunn?
Sjóðið lengur til að láta vatnið gufa upp, eða þykkið með smávegis af köldu smjöri í lokin.

Hráefni

  • 200 ml þurrt rauðvín (t.d. Kékfrankos eða Merlot)
  • 3 msk nýpurósasulta (hecsedli)
  • 20 g smjör
  • 150 ml kjötsoð (helst dökkt)
  • 1 grein ferskt rósmarín
  • 0.5 tsk salt
  • 0.25 tsk malaður svartur pipar