Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari
Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti
Reykt, örlítið sterk kjúklingahjörtu

Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu

Höfundur: Flavelo
Kjúklingahjörtu eru gimsteinn „nose-to-tail“ matargerðar. Þótt um innmat sé að ræða er áferðin hreinn vöðvi sem minnir meira á nautakjöt en lifur. Ómissandi í brasilísku churrasco, en reykurinn gefur þeim nýjan karakter. Hunang og chili passa fullkomlega við þétta áferð hjartans sem þolir vel kröftug krydd.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 900 kcal
🌍 Eldhús Fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillspjót (málmur eða útvötnuð tréspjót)
  • Reykofn
  • Skál fyrir marineringu

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja

Aðferð

1 ✓

Hreinsið hjörtun: skerið æðar burt, kreistið blóð út og skolið.

Ráð: Hreint hráefni er lykilatriði.
2 ✓

Blandið marineringuna (soja, hunang, olía, krydd). Veltið hjörtunum upp úr.

Ráð: Saltið í sojasósunni og umami dýpka bragðið.
3 ✓

Marinerið í kæli í 2-12 tíma.

Ráð: Hjarta er þéttur vöðvi og þarf tíma til að draga í sig bragð.
4 ✓

Þræðið þétt upp á spjót.

Ráð: Ef þau liggja þétt saman þorna þau síður.
5 ✓

Reykið við 110°C í 45-60 mínútur (kjarnhiti 75°C).

Ráð: Þau eldast hratt, ekki gleyma þeim!
6 ✓

Í lokin, penslið með afganginum af marineringunni (sem hefur verið soðin upp!).

Ráð: Aldrei nota hráa marineringu nema að sjóða hana fyrst!
7 ✓

Hvílið í 5 mínútur.

Ráð: Safinn jafnar sig.

Algengar spurningar

Þau urðu seig, af hverju?
Annað hvort voru þau hrá eða ofelduð. Hjarta er vöðvi sem harðnar við of mikinn hita. Markmiðið er 75°C.
Hvernig hreinsa ég þau?
Skerðu fituna og æðarnar ofan af og kreistu blóðið út.

Hráefni

  • 1000 g Kjúklingahjörtu
  • 10 g Gróft salt
  • 5 g Nýmalaður svartur pipar
  • 5 g Hvítlauksduft
  • 5 g Chiliflögur
  • 50 ml Hunang
  • 30 ml Sojasósa
  • 20 ml Ólífuolía
  • 5 g Reykt papríka
  • 500 g Reykviður (kirsuber)