Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Reyktur svínhnakki með súrsuðu grænmeti
Safaríkur reyktur hnakki

Reyktur svínhnakki með súrsuðu grænmeti

Höfundur: Flavelo
Að sjóða kjöt við vægan hita (poaching/simmering) er besta leiðin fyrir reykt kjöt. Vatnið mýkir trefjarnar og dregur úr seltunni og reykbragðinu. Kjötið tekur í sig bragð af kryddinu og verður svo meyrt að vart þarf hníf.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 2 klukkustundir
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 680 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Ef kjötið er mjög salt er gott að leggja það í vatn kvöldið áður. Skolið það vel.

2 ✓

Setjið í pott, hellið köldu vatni yfir og bætið kryddi við.

Ráð: Kalt vatn í upphafi hjálpar til við að draga salt úr kjötinu.
3 ✓

Hitið að suðu, lækkið svo hitann verulega. Vatnið á bara aðeins að krauma. Sjóðið í 1,5-2 klst.

Ráð: Ef það sýður of harkalega verður kjötið seigt.
4 ✓

Látið kjötið kólna í soðinu þar til það er orðið volgt.

Ráð: Mikilvægt skref! Ef það er tekið heitt upp úr þornar það strax.
5 ✓

Takið upp úr, fjarlægið net (ef til staðar) og skerið í þunnar sneiðar. Berið fram með súrsuðu grænmeti og brauði.

Algengar spurningar

Kjötið datt í sundur við skurð.
Ofsoðið, eða líklegra: skorið heitt. Kjötið verður að fá að kólna og jafna sig.
Hvað geri ég við soðið?
Ekki hella því! Frábært í baunasúpu eða linsubaunarétti.

Hráefni

  • 1 kg Reyktur svínhnakki
  • 2 l Vatn (svo fljóti yfir)
  • 3 stk Lárviðarlauf
  • 10 stk Heil svört piparkorn
  • 4 rif Hvítlaukur (heill)
  • 400 g Súrsuð blanda (t.d. pickles, paprika)
  • 4 sneiðar Brauð