Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ristað blómkálssalat með tahini-sósu, borið fram með ferskri steinselju og ristuðum sesamfræjum.
Gyllt og stökkt blómkál borið fram með rjómakenndri tahini-sósu.

Ristað blómkálssalat með tahini-sósu

Höfundur: Flavelo
Blómkál nýtur mikilla vinsælda um þessar mundir og þessi uppskrift sýnir hvers vegna. Við ofnsteikingu hverfa brennisteinssamböndin (sem valda lyktinni við suðu) og í staðinn kemur ristaður, hnetukennur ilmur. Beiska rjómakennd tahini-sósunnar og sýran úr sítrónunni tóna fullkomlega við sætuna í ofnsteikta grænmetinu. Þetta er einn af hornsteinum nútíma ísraelskrar matargerðar.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlönd

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór ofnplata: Til að blómkálsblómin snertist ekki, svo þau ristist en gufusoðni ekki.
  • Pískur: Til að hræra tahini-sósuna kekkjalausa.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 200°C (180°C á blæstri). Skerið blómkálið í kvíslar, skerið þær stærstu í tvennt.

Ráð: Flati skurðarflöturinn snertir heita ofnplötuna betur og karamelliserast því betur.
2 ✓

Veltið blómkálinu upp úr 2 msk af olíu, salti, pipar og broddkúmeni. Dreifið úr því á ofnplötu.

Ráð: Ekki þjappa því of mikið saman! Loftið þarf að leika um bitana svo þeir ristist en gufusoðni ekki.
3 ✓

Bakið í 25-30 mínútur, snúið bitunum við þegar tíminn er hálfnaður, þar til kantarnir verða dökkbrúnir.

Ráð: Smá 'bruni' (charring) er æskilegur hér, það gefur aukið bragð.
4 ✓

Gerið sósuna: Hrærið saman tahini, sítrónusafa, hvítlauk og afganginum af olíunni. Bætið vatni við smátt og smátt þar til sósan fær áferð eins og fljótandi jógúrt.

Ráð: Tahini á það til að harðna við snertingu við sítrónusafa, vatnið mýkir það aftur.
5 ✓

Setjið bakaða blómkálið á disk og dreypið sósunni yfir.

Ráð: Setjið sósuna á meðan blómkálið er enn heitt svo það dragi í sig bragðið.
6 ✓

Stráið steinselju og ristuðum sesamfræjum yfir.

Ráð: Sesamfræin gefa áferð og steinseljan ferskleika.

Algengar spurningar

Tahini-sósan varð kekkjótt og þykk.
Þetta er eðlilegt. Þegar vatni er bætt út í tahini þykknar það fyrst. Bætið við meira vatni og hrærið ákveðið þar til blandan verður skyndilega silkimjúk.

Hráefni

  • 500 g Blómkál
  • 3 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 hnífsoddur Nýmalaður pipar
  • 0.5 tsk Malað broddkúmen (cumin)
  • 2 msk Ferskur sítrónusafi
  • 2 msk Tahini (sesamsmjör)
  • 1 rif Hvítlaukur (marinn)
  • 2 msk Kalt vatn
  • 1 búnt Fersk steinselja
  • 1 msk Sesamfræ (ristuð)