Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði
Kremuð og krydduð tómatsósa sem sameinar sýru tómata og mýkt rjóma

Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa

Höfundur: Flavelo
Listin við þessa uppskrift felst í jafnvæginu milli sýrunnar í tómötunum og fitunnar í rjómanum. Í norður-ítalskri matargerð er rjómi gjarnan notaður til að mýkja tómatgrunni, og til verður svokölluð 'Sugo Rosa' (bleik sósa). Rósmarín gefur réttinum djúpan, jarðbundinn keim sem minnir á barrskóg og kemur í veg fyrir að rjóminn geri sósuna of þunga eða leiðigjarna.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 210 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða pottur
  • Sleif
  • Rifjárn
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Undirbúið hráefnin: Kremjið hvítlaukinn með hnífsblaðinu og saxið smátt. Rífið parmesan ostinn fínt.

Ráð: Að kremja hvítlaukinn hjálpar til við að kalla fram meira bragð við steikingu.
2 ✓

Bræðið smjörið á pönnu við miðlungshita. Þegar það freyðir, setjið saxaðan hvítlauk út í og steikið rétt þar til hann fer að ilma (u.þ.b. 30-60 sekúndur). Ekki láta hann brúnast!

Ráð: Mjólkurpróteinin í smjörinu brenna hratt, svo fylgist vel með. Ef hvítlaukurinn verður beiskur eyðileggur það grunninn.
3 ✓

Hellið tómatmaukinu út í. Hrærið og setjið heilar rósmaríngreinar út í. Lækkið hitann og látið malla undir loki í 10-12 mínútur.

Ráð: Tómatana þarf að 'sjóða' til að losna við hrátt dósabragðið og þykkja sósuna (suða niður).
4 ✓

Þegar sósan er orðin dökkrauð og þykk, veiðið rósmaríngreinarnar upp úr. Hellið rjómanum út í og hitið saman undir stöðugri hræringu, en látið ekki sjóða of harkalega.

Ráð: Rjóminn mildar sýruna í tómötunum og gerir bragðið fyllra.
5 ✓

Takið af hellunni og hrærið rifnum parmesan osti saman við. Osturinn bráðnar af afgangshitanum. Kryddið að lokum með salti og pipar.

Ráð: Sjóðið aldrei ostinn beint í sósunni yfir hita, því fitan getur skilið sig og osturinn orðið seigur.

Algengar spurningar

Af hverju skildi rjóminn sig?
Líklega voru tómatarnir of súrir eða sósan of heit. Bætið rjómanum alltaf varlega út í eða jafnið hitastigið fyrst.
Má nota þurrkað rósmarín?
Já, en þar sem bragðið er sterkara skaltu nota helmingi minna magn og mylja það milli fingranna til að leysa úr læðingi ilminn.

Hráefni

  • 400 g tómatmauk (passata)
  • 200 ml matreiðslurjómi (min. 20%)
  • 2 greinar ferskt rósmarín
  • 30 g smjör
  • 2 rif hvítlaukur
  • 1 klípa salt
  • 1 klípa nymalaður svartur pipar
  • 30 g parmesan ostur