Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa
Rósmarín- og rauðvínstómatsósa borin fram
Ríkuleg og krydduð tómatsósa með rauðvíni og rósmarín

Rósmarín- og rauðvínstómatsósa

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa er skólabókardæmi um 'reduktion' eða niðursuðu. Tannínin í rauðvíninu og umami-bragðið úr tómötunum þéttast í öfluga bragðsprengju. Kaldur smjörklumpur í lokin gefur ekki bara gljáa heldur mildar sýruna og gerir sósuna silkimjúka. Passar fullkomlega með steikum eða pasta.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 160 kcal
🌍 Eldhús Frönsk, Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með handfangi
  • Pískur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Súlfít (vín)
⚠️ Mjólk (smjör)

Aðferð

1 ✓

Mýkið fínt saxaðan lauk og hvítlauk í olíunni ásamt rósmaríninu.

Ráð: Fitan dregur best fram ilmkjarnaolíurnar úr rósmaríninu.
2 ✓

Hellið víninu út í og sjóðið við háan hita þar til helmingurinn hefur gufað upp.

Ráð: Þetta er nauðsynlegt til að alkóhólið rjúki burt og aðeins vínbragðið sitji eftir.
3 ✓

Bætið tómötum, sykri og ediki við. Látið malla í 15 mínútur þar til sósan þykknar.

Ráð: Hæg suða þéttir bragðið.
4 ✓

Takið rósmarínið upp úr, takið pottinn af hellunni og hrærið kalda smjörið saman við þar til það bráðnar.

Ráð: Þetta kallast að 'montera' sósuna: smjörið myndar fleyti (emulsjón), þykkir sósuna og gerir hana glansandi.

Algengar spurningar

Hún varð of súr, hvað geri ég?
Bæði vín og tómatar eru súr. Smá matarsódi hlutleysir sýruna, eða smá auka smjör/sykur felur hana.

Hráefni

  • 400 g Maukaðir tómatar (Passata)
  • 150 ml Þurrt rauðvín
  • 2 greinar Ferskt rósmarín
  • 1 stk Skalottlaukur (eða venjulegur laukur)
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 20 ml Ólífuolía
  • 20 g Púðursykur
  • 10 ml Balsamikedik
  • 1 klípa Salt
  • 20 g Kalt smjör