Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sætsúrt okra í krukku
Stökkt sýrt okra án slíms

Sætsúrt okra

Höfundur: Flavelo
Okra (eða dömufingur) er umdeilt grænmeti,ræmt fyrir slímugan safa sem lekur þegar skorið er í hana. Sýring er hins vegar ein besta leiðin til að matreiða hana! Ediksumhverfið og heilir belgir tryggja að slímugheitin séu í lágmarki, en í staðinn fáum við ótrúlega stökka, 'smellandi' áferð sem keppir við bestu sýrðu gúrkur. Í bland við krydd er þetta sannkallað lostæti á disknum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 2 dagar 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 50 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Sótthreinsuð glerkrukka
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Skolið okra og þerrið alveg þurrt.

Ráð: Raki þynnir pækilinn.
2 ✓

Skerið stilkinn varlega af í keiluform, en EKKI skera inn í belginn sjálfan (kjarnann).

Ráð: Þetta er mikilvægasta tækniskrefið! Ef þú opnar belginn lekur slímuga efnið út við suðu/hitun. Ef hann helst lokaður verður hann stökkur.
3 ✓

Setjið okra í sótthreinsaða krukku ásamt kryddum (hvítlauk, dilli, sinnepsfræjum, pipar, negul, engifersneiðum).

Ráð: Reynið að raða þeim standandi til að spara pláss.
4 ✓

Sjóðið upp á vatni, ediki, salti og sykri.

Ráð: Gangið úr skugga um að allir kristallar séu uppleystir.
5 ✓

Hellið heitum leginum yfir okra, skiljið eftir 1 cm pláss undir brúninni, og lokið síðan.

Ráð: Heitur lögurinn dauðhreinsar yfirborðið og myndar lofttæmi við kælingu.
6 ✓

Látið kólna og setjið síðan í kæli. Látið standa í að minnsta kosti 48 klukkustundir (2 daga).

Ráð: Bragðið þarf þennan tíma til að samlagast. Best eftir 1 viku.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef lögurinn varð slímugur?
Þetta er náttúrulegur eiginleiki okra (slímsykrur). Ef þú skarst ekki djúpt í belginn verður þetta í lágmarki. Sýrða grænmetið er samt ætilegt þrátt fyrir þetta.

Hráefni

  • 500 g ferskt okra
  • 250 ml hvítvínsedik
  • 250 ml vatn
  • 30 g salt
  • 50 g sykur
  • 4 rif hvítlaukur
  • 2 tsk sinnepsfræ
  • 1 búnt ferskt dill
  • 1 tsk heill svartur pipar
  • 3 stk neglunaglar
  • 5 g ferskt engifer