Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Salt smjör-smábrauð á diski
Stökkt og mjúkt smjör-smábrauð

Salt smjör-smábrauð

Höfundur: Flavelo
Undirstaðan í ungverskri gestrisni. Leyndarmálið við þetta smábrauð liggur í flóknu kryddi, heldur í lögunum: þegar deig og smjör eru brotin saman aftur og aftur, myndast létt og flögukennd áferð við baksturinn. Best nýbakað og ylvolgt, þegar smjörilmurinn fyllir eldhúsið.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Fletiplata
  • Útstunguform
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Hrærið sykri saman við volga mjólk og myljið gerið út í. Látið standa í 10 mínútur þar til það freyðir.

Ráð: Ef mjólkin er of heit drepur hún gerið. Hún á að vera handvörn.
2 ✓

Blandið salti saman við hveitið og rífið kalda smjörið út í með grófu rifjárni (eða nuddið hratt saman við).

Ráð: Mikilvægt er að smjörið bráðni ekki alveg, litlir smjörbitar eiga að vera sýnilegir – þeir tryggja lögin.
3 ✓

Bætið eggi, sýrðum rjóma og gerblöndunni út í. Hnoðið í meðalstíft deig.

Ráð: Sýrði rjóminn heldur deiginu mjúku.
4 ✓

Fletjið deigið út á hveitistráðu borði (u.þ.b. fingurþykkt) og brjótið saman: efri þriðjungur niður á miðju, neðri þriðjungur upp yfir. Snúið 90 gráður og endurtakið. Breiðið yfir og látið hvíla í 30 mínútur.

Ráð: Með því að brjóta deigið saman búum við til lög. Í hvíldinni slaknar á glúteninu.
5 ✓

Endurtakið flattan og brot einu sinni enn og látið hvíla aftur í 20 mínútur.

Ráð: Því oftar sem þú brýtur deigið, því meira flögukennt verður það.
6 ✓

Fletjið deigið út í u.þ.b. 2 cm þykkt, skerið tígulmunstur ofan á með hníf og stingið út kökur.

Ráð: Afgangana má hnoða saman og stinga út aftur, en þær kökur verða minna lagskiptar.
7 ✓

Raðið á bökunarplötu, penslið með þeyttu eggi og látið hvíla í 15 mínútur á meðan ofninn hitnar í 180°C.

Ráð: Eggið gefur fallegan lit og lokahvíldin hjálpar kökunum að lyfta sér.
8 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til þær eru gullinbrúnar.

Algengar spurningar

Af hverju detta kökurnar til hliðar í ofninum?
Líklega var stungið út skakkt eða brúnin á mótinu ekki nógu beitt. Ýttu mótinu beint niður, ekki snúa því!
Hvað gerir þær flögukenndar?
Kaldar smjöragnir í deiginu mynda gufu við bakstur sem þrýstir lögunum í sundur.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 200 g Kalt smjör
  • 150 g Sýrður rjómi
  • 1 stk Egg (í deigið)
  • 25 g Ferskt ger
  • 100 ml Volg mjólk
  • 2 tsk Salt
  • 1 tsk Sykur
  • 1 stk Egg (til penslunar)