Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Saltkaramellu-truffluterta skorin í sneiðar
Ríkuleg og glæsileg saltkaramellu-truffluterta

Saltkaramellu-truffluterta

Höfundur: Flavelo
Þessi terta er leikur með áferð: þétt deig sem minnir á brownie mætir mjúku ganache-kremi og seigri karamellu. 'Trufflu' heitið vísar hér í silkimjúka og ríkulega áferð kremsins sem minnir á konfektmola. Saltið gefur ekki bara bragð, heldur 'brýtur upp' yfirráð súkkulaðis og sykurs, svo hver biti býður upp á nýja upplifun án þess að verða væminn.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 5 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 510 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • 22 cm kökuform
  • Vatnsbaðssett (pottur + skál)
  • Pískur
  • Smyrjahnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Klæðið kökuform með bökunarpappír.

Ráð: Þykk deig eiga það til að festast, pappírinn bjargar málunum.
2 ✓

Bræðið 300 g af dökku súkkulaði og smjör yfir vatnsbaði. Þegar blandan er orðin jöfn, takið af hitanum og látið kólna aðeins.

Ráð: Ekki ofhita, því súkkulaðið getur misst glansinn.
3 ✓

Þeytið eggin með helmingnum af sykrinum (100 g) þar til það verður létt og ljóst, blandið síðan ylvolgri súkkulaðiblöndunni saman við.

Ráð: Eggjafroðan léttir undir þungum súkkulaðigrunninum.
4 ✓

Sigtið hveiti og kakóduft út í, hrærið slétt og bakið í u.þ.b. 20-25 mínútur. Miðjan má vera aðeins mjúk, eins og í brownie.

Ráð: Of mikill bakstur þurrkar kökuna. Prjónapróf: ef hann kemur út með mylsnu en ekki fljótandi deigi, er hún tilbúin.
5 ✓

Karamella: Karamellíserið 100 g af sykri þar til hann er gullinbrúnn, hellið síðan varlega 100 ml af heitum rjóma út í ásamt salti. Sjóðið þar til þykknar og látið kólna.

Ráð: Þykktin á karamellunni kemur í ljós við kælingu. Hún á að vera smurhæf en ekki rennandi.
6 ✓

Ganache: Brjótið mjólkursúkkulaðið í bita, hellið 100 ml af heitum rjóma yfir, bíðið í 1 mínútu og hrærið þar til það verður glansandi.

Ráð: Ekki þeyta, hrærið bara í hringi frá miðjunni og út.
7 ✓

Samsetning: Smyrjið saltkaramellunni á kældan botninn, kælið í 20 mínútur og smyrjið síðan mjólkursúkkulaði-ganache yfir.

Ráð: Kæling á milli laga kemur í veg fyrir að kremin blandist saman.
8 ✓

Stráið flögusalti yfir áður en kakan er borin fram.

Ráð: Saltkornið í mjúku kreminu er sérstök upplifun.

Algengar spurningar

Ganache-kremið ofan á varð of hart, ég get ekki skorið það.
Líklega settirðu of mikið súkkulaði miðað við rjóma, eða kakan er of köld. Taktu hana úr ísskápnum 20 mínútum áður en hún er borin fram!

Hráefni

  • 300 g Dökkt súkkulaði (min. 50%)
  • 400 ml Rjómi
  • 150 g Smjör
  • 200 g Sykur
  • 1 tsk Sjávarsalt (fínt í deigið, flögur ofan á)
  • 4 stk Egg
  • 100 g Hveiti
  • 200 g Mjólkursúkkulaði (í ganache)
  • 2 msk Hollenskt kakóduft