Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin
Scones með tiramisu-bragði
Nýbakaðir tiramisu scones

Scones með tiramisu-bragði

Höfundur: Flavelo
Scones eru ómissandi með breska teinu, mitt á milli kex og brauðs. Í þessari útgáfu birtist ítalski tiramisu-heimurinn: mascarpone gerir deigið rjómakennt og kaffið gefur karakter. Fullkominn morgunverður til að vakna við og njóta.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 200 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Ofnplata
  • Bökunarpappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Hrærið mascarpone og kældu kaffi saman í lítilli skál.

Ráð: Kaffið verður að vera kalt, annars bræðir það ostinn og smjörið.
2 ✓

Sigtið hveiti, lyftiduft, sykur og salt í stóra skál.

Ráð: Að sigta gerir kökurnar léttari.
3 ✓

Bætið köldu smjörinu út í og nuddið því saman við hveitið með fingrunum þar til blandan minnir á grófan sand.

Ráð: Smjörið verður að vera kalt! Við bakstur gufar vatnið í smjörinu upp og lyftir deiginu.
4 ✓

Blandið kaffi-mascarpone blöndunni saman við smjördeigið.

Ráð: Blandið bara lauslega saman.
5 ✓

Pískið eggið saman við mjólkina og hellið út í. Blandið hratt saman, deigið á rétt að loða saman.

Ráð: Ekki hnoða of mikið! Ef deigið hitnar bráðnar smjörið og kökurnar verða harðar og flatar.
6 ✓

Fletjið deigið út í 2-3 cm þykkan hring á hveitistráðu borði. Skerið í 8 sneiðar (eins og köku) eða notið formskera.

Ráð: Ekki smyrja hliðarnar, það hindrar lyftingu.
7 ✓

Setjið á plötu með bökunarpappír og bakið í 15-20 mínútur þar til gullinbrúnt. Kælið á rist og sigtið kakó yfir.

Algengar spurningar

Af hverju urðu þeir harðir?
Líklega var deigið hnoðað of mikið. Galdurinn við scones er að vinna deigið hratt svo glútenið verði ekki of seigt.
Má skipta út mascarpone?
Hægt er að nota þykkan rjómaost, en mascarpone gefur bestu áferðina vegna fitunnar og milda bragðsins.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 10 g Lyftiduft
  • 50 g Sykur
  • 1 klípa Salt
  • 100 g Kalt smjör (í teningum)
  • 1 stk Egg
  • 100 ml Köld mjólk
  • 100 g Mascarpone
  • 2 msk Sterkt espresso kaffi (kælt)
  • 1 tsk Kakóduft (til skrauts)