Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur)
Shashlik rússneskir grillpinnar bornir fram
Safniríkir rússneskir grillpinnar með lauk og kryddi

Shashlik (Rússneskir grillpinnar)

Höfundur: Flavelo
Shashlik er meira en bara kjöt á pinna; þetta er lífsstíll Kákasussvæðisins. Lykillinn er þolinmæði: kjötið er marínerað í margar klukkustundir í súrum legi (sítrónu eða ediki), sem ásamt ensímum lauksins brýtur trefjarnar niður svo þær verða meyrar. Steiking yfir glóð gefur skorpuna sem heldur kjötinu safaríku að innan.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Austur-Evrópsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpinnar (málmur eða tré)
  • Grill eða grillpanna

Aðferð

1 ✓

Skerið kjötið í stóra bita, 4-5 cm. Skerið laukinn í hringi, kremjið hvítlaukinn.

Ráð: Ekki skera kjötið of smátt! Stærri bitar þorna síður upp yfir glóðinni.
2 ✓

Blandið leginum saman (olía, sítróna, krydd). Veltið kjötinu og lauknum upp úr, nuddið vel inn í.

Ráð: Lauksafinn og sýran í sítrónunni hjálpa til við að mýkja kjötið.
3 ✓

Geymið í ísskáp í að minnsta kosti 4 tíma, en best er yfir nótt.

Ráð: Tíminn er mikilvægasta hráefnið hér.
4 ✓

Leggið trépinna í vatn í 30 mínútur. Þræðið kjötið þétt upp á pinnana, þið getið sett lauk á milli (en laukurinn brennur fyrr).

Ráð: Ef bitarnir eru þétt saman halda þeir rakanum betur.
5 ✓

Grillið yfir glóð eða á heitri grillpönnu, snúið oft, í u.þ.b. 15-20 mínútur þar til allar hliðar eru brúnaðar.

Ráð: Fitan á að drjúpa, það gefur reykbragðið.

Algengar spurningar

Af hverju varð kjötið hart?
Þú maríneraðir það ekki nógu lengi, eða skarst bitana of smátt svo þeir þornuðu upp.

Hráefni

  • 1.2 kg Svínhnakki (eða feitur bógur)
  • 3 stk Laukur
  • 4 rif Hvítlaukur
  • 50 ml Ferskur sítrónusafi
  • 50 ml Sólblómaolía
  • 1 tsk Malað paprikuduft
  • 1 tsk Malaður pipar
  • 3 stk Lárviðarlauf (brotin)
  • 1 msk Salt
  • 10 stk Grillpinnar