Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Shawarma borið fram í pítubrauði með fersku grænmeti
Kryddaður og bragðmikið heimagert shawarma með kjúklingi

Shawarma

Höfundur: Flavelo
Kjarninn í shawarma er kryddið og töfrar jógúrtsins. Mjólkursýran og ensímin í jógúrtinu brjóta varlega niður trefjar kjötsins, þannig að kjúklingabringan – sem á það til að þorna – helst mjúk. Sterk kryddin (kúmen, kóríander) færa stemningu austurlenskra markaða beint á diskinn.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlenskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál - Fyrir marineringu.
  • Panna - Til steikingar.
  • Hnífur - Til að skera þunnar strimla.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk (jógúrt)
⚠️ Glúten (pítubrauð)

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklinginn í þunna strimla. Blandið saman jógúrt, sítrónusafa, pressuðum hvítlauk og öllum kryddunum.

Ráð: Því þynnri sem kjötið er, því meira yfirborð fær marineringuna og því fljótar eldast það.
2 ✓

Veltið kjötinu upp úr marineringunni og geymið í kæli í minnst 1 klukkustund.

Ráð: Kalsíum og sýra í jógúrtinu virkja ensím sem meyra kjötið.
3 ✓

Hitið smá olíu á pönnu þar til hún er mjög heit. Steikið kjötið (án mestu marineringarinnar) snögglega þar til það brúnast.

Ráð: Ekki setja of mikið á pönnuna í einu, því þá myndast vökvi og kjötið sýður í stað þess að steikjast. Það þarf að brúnast til að kryddin njóti sín!
4 ✓

Á meðan, hitið pítubrauðin og skerið grænmeti í sneiðar.

Ráð: Heitt pítubrauð er mýkra og brotnar síður þegar það er fyllt.
5 ✓

Fyllið pítuna með kjöti og grænmeti og berið fram strax.

Ráð: Berið fram með hvítlauksjógúrtssósu fyrir extra safaríkan bita.

Algengar spurningar

Hversu lengi á að marinera?
Að minnsta kosti 1 klukkustund, en best yfir nótt. Því lengur sem það stendur, því mýkra og bragðmeira verður það.
Hvað má nota í staðinn fyrir pítubrauð?
Tortillur eða jafnvel ferskt mjúkt brauð, en vasinn í pítunni er þægilegastur.

Hráefni

  • 500 g kjúklingabringur
  • 150 ml hrein jógúrt
  • 2 msk sítrónusafi
  • 3 rif hvítlaukur
  • 1 tsk malað kúmen
  • 1 tsk paprikuduft
  • 0.5 tsk kurkuma
  • 1 tsk malaður kóríander
  • 1 tsk þurrkað óreganó
  • 1 tsk salt
  • 1 klípa malaður pipar
  • 2 msk olía (til steikingar)
  • 4 stk pítubrauð
  • 2 stk tómatar
  • 1 stk gúrka
  • 4 blöð jöklasalat