Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Shish kebab grillað kjöt og grænmeti á teini
Safaríkir lambakjötspinnar með grilluðu grænmeti

Shish kebab

Höfundur: Flavelo
'Shish' þýðir spjót og 'Kebab' steikt kjöt. Uppruni réttarins má rekja til hirðingjaættbálka sem steiktu kjöt á sverðum sínum yfir opnum eldi. Leyndarmálið er marineringin, þar sem sýran úr sítrónunni mýkir trefjarnar og olían leiðir hitann. Að hafa grænmeti og kjöt til skiptis er ekki bara fallegt, heldur mýkir gufan úr grænmetinu kjötið innan frá við steikingu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Mið-austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpinnar (málmur eða tré): Til að þræða upp á.
  • Grill eða panna: Til steikingar.
  • Pensill: Til að pensla kjötið.

Aðferð

1 ✓

Blandið marineringuna: olía, sítrónusafi, hvítlaukur og krydd. Veltið 3x3 cm kjötbitunum upp úr.

Ráð: Geymið í kæli í a.m.k. 2 klst, en gjarnan yfir nótt. Sýran og ensímin vinna á kjötinu.
2 ✓

Ef notaðir eru trépinnar, leggið þá í bleyti. Skerið grænmetið í sömu stærð og kjötbitana.

Ráð: Jöfn stærð tryggir að grænmetið brenni ekki áður en kjötið er steikt.
3 ✓

Þræðið upp á pinnana til skiptis: Kjöt - Laukur - Papríka - Kjöt. Ekki þrýsta þeim of þétt saman.

Ráð: Ef það er smá bil nær hitinn öllum hliðum kjötsins. Ef það er of þétt getur miðjan orðið hrá.
4 ✓

Grillið eða steikið á pönnu í 2-3 mínútur á hverri hlið þar til fallegur litur kemur á kjötið.

Ráð: Snúið reglulega. Lambakjöt er best ef það er enn bleikt í miðjunni (rosé).
5 ✓

Berið fram með pítubrauði, jógúrtsósu og ferskri steinselju.

Ráð: Látið hvíla í 5 mínútur áður en borið er fram, eins og allt steikt kjöt.

Algengar spurningar

Af hverju brann trépinninn?
Þú gleymdir að leggja hann í bleyti. Trépinnar verða að liggja í vatni í a.m.k. 30 mínútur fyrir notkun!
Af hverju snerist kjötið á pinnanum?
Gatið var of stórt eða pinninn kringlóttur. Flagir pinnar eru betri því maturinn snýst ekki á þeim þegar honum er snúið.

Hráefni

  • 600 g Lambalæri eða bógur (skorið í teninga)
  • 2 stk Rauðlaukur (skorinn í báta)
  • 2 stk Papríka (skorin í bita)
  • 3 msk Ólífuolía
  • 2 msk Sítrónusafi
  • 2 geirar Hvítlaukur (marinn)
  • 1 tsk Kúmen (Cumin)
  • 1 tsk Kóríanderduft
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Pipar, kanill (smá klípa)