Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Sikileyskur sítrónusorbet í glerílátum
Ískaldur og ferskur sítrónusorbet borinn fram með myntu

Sikileyskur sítrónusorbet

Höfundur: Flavelo
Sikiley og sítrónur eru óaðskiljanlegar. Eldfjallajarðvegur Etnu og miðjarðarhafssólin gefa heimafengnum sítrónum svo sterkan ilm að ekkert jafnast á við hann. Þessi uppskrift er fágaðri og mýkri útgáfa af 'Granita di Limone'. Leyndarmálið felst í því að nota ilmkjarnaríkan sítrónubörkinn sem er látinn liggja í sykursírópinu, sem gefur ekki bara súrt bragð heldur djúpan, ilmandi sítrónukeim. Ein skeið af þessum sorbet er eins og ferðalag til Ítalíu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 110 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Rifjárn (zester)
  • Sítruspressa
  • Meðalstór pottur
  • Sigti
  • Flatt frystiílát
  • Gaffall

Aðferð

1 ✓

Þvoið sítrónurnar vel og rífið gula hlutann af berkinum. Gætið þess að hvíti hlutinn fylgi ekki með.

Ráð: Ilmkjarnaolíurnar búa í berkinum og gefa sítrónuilminn, á meðan safinn sér um sýruna.
2 ✓

Sjóðið saman vatn, sykur, salt og rifinn sítrónubörk í potti. Látið malla í 2-3 mínútur svo bragðið komi fram, kælið síðan alveg.

Ráð: Þetta er 'innrennslis' tækni (infusion): heita sírópið dregur í sig ilminn úr berkinum.
3 ✓

Kreistið safann úr sítrónunum. Þegar sírópið er orðið kalt, síið það (til að fjarlægja barkarbitana) og blandið saman við sítrónusafann.

Ráð: Blandið aðeins saman köldu til að varðveita C-vítamínið og ferska ilminn.
4 ✓

Hellið vökvanum í flatt ílát og setjið í frysti.

Ráð: Í flötu íláti er lagið þynnra og frýs því hraðar.
5 ✓

Takið úr frysti á u.þ.b. 45 mínútna fresti og hrærið vel upp í krapinu með gaffli. Endurtakið þetta u.þ.b. 4 sinnum.

Ráð: Regluleg hræring kemur í veg fyrir að stórir ískristallar myndist og tryggir snjókennda áferð.
6 ✓

Látið standa í 5 mínútur áður en borið er fram. Skreytið með sítrónusneiðum og myntu.

Ráð: Súrt bragðið örvar munnvatnsframleiðslu og er því frábær lystarauki eða til að hreinsa bragðlaukana milli rétta.

Algengar spurningar

Af hverju varð hann beiskur?
Líklega hefur hvíti hlutinn af berkinum fylgt með þegar þú reifst hann. Þú þarft bara gula, ilmandi lagið!
Má nota sítrónusafa úr búð?
Sjálf sál sorbetsins er ferskleikinn. Safi úr búð skortir þann ríka ilm sem ferskur börkur og nýkreistur safi gefa.
Hve lengi geymist hann?
Sýran í sítrónunum er góð fyrir geymsluþolið, hann geymist í frysti í nokkrar vikur, en bragðið er best þegar hann er nýr.

Hráefni

  • 250 ml Nýkreistur sítrónusafi (u.þ.b. 4-5 sítrónur)
  • 300 ml Vatn
  • 150 g Sykur
  • 2 tsk Rifinn sítrónubörkur (af lífrænni sítrónu)
  • 1 klípa Salt
  • 4 stk Sítrónusneiðar (til skrauts)